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“五一”小長假 上海市民每天吃掉15噸小龍蝦

2021-05-05 18:25:21 來源:東方網 編輯:李曉晴
摘要:五一前三天,上海市民吃掉了150萬只小龍蝦(4-6錢/只),平均每天“消滅”近15噸小龍蝦,同比增幅超230%。甜口、水果味、白蘭地口味等新鮮吃法也創新上市。

  

五一勞動節遇上“上海五五購物節”,助力今年“五一”成為“史上最熱黃金周”,出游、餐飲都迎來消費高峰。五月份正好是小龍蝦火熱上市的時候,叮咚買菜推出了方便即食的半成品小龍蝦,成為休閑零食的大熱門。

數據顯示,五一前三天,上海市民吃掉了150萬只小龍蝦(4-6錢/只),平均每天“消滅”近15噸小龍蝦,同比增幅超230%。據了解,“五五購物節”期間,叮咚買菜通過發放優惠券、多款商品買一送一、秒殺等促銷活動,并推出自有品牌“拳擊蝦”、開展小龍蝦試吃霸王餐等活動招募,為市民帶來新鮮實惠的美味盛宴。

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口味還原餐飲店鮮食? 價格僅為線下的三分之一

今年,半成品小龍蝦的銷量首次超過鮮活小龍蝦。叮咚買菜全面提升了半成品小龍蝦的品質和工藝,推出“活蝦現制”、“48小時從產地到餐桌”,讓半成品也足夠新鮮,并且采用高溫炸制,然后液氮快速降溫的烹制工藝,冰與火的相融鎖住水分和鮮味,使蝦肉更Q彈飽滿,還原餐飲店的味道,價格只是餐飲店的三分之一,改進了消費者的固有印象,使得半成品小龍蝦一上架便受到了上海市民的熱捧。

據了解,叮咚買菜推出了半成品小龍蝦系列——“拳擊蝦”,包含十多種不同口味、不同吃法的小龍蝦,比如開蓋即食的冷吃小龍蝦,方便市民在公園野餐、景點旅游時食用;還有冷凍小龍蝦、小龍蝦麻辣香鍋、冷鍋串串等各種菜品,可以在和朋友家人聚餐時,簡單加熱即可制作一桌菜;小龍蝦飯團、三明治、沙拉,則供節日期間想清淡飲食的消費者品嘗。

其中,冷鮮小龍蝦銷量最高,因為這種半成品既還原了在小龍蝦餐飲店新鮮炸制的口感和味道,同時,做法非常簡單,消費者無需將其解凍,只需要放進微波爐加熱幾分鐘就可以食用。

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口味創新? 小龍蝦還有甜口、水果味、白蘭地口味

今年在口味上也作出了創新,小龍蝦不僅僅是咸口、重口味,還有甜口和清淡解膩的吃法。叮咚買菜重金聘請了專業“味型師”試吃了50000多只小龍蝦后,研發了十幾種小龍蝦口味。除了傳統的麻辣、蒜蓉、十三香味道,叮咚買菜還推出了白蘭地冰醉口味、青花椒辣鹵等冰醉冷吃小龍蝦,白蘭地的甜香恰如其分地提升了小龍蝦肉的鮮美,冰醉的口感,也非常適合在炎熱的天氣里食用。

據介紹,叮咚買菜即將推出水果口味的小龍蝦,比如妃子笑荔枝口味、山楂口味、香橙口味等,水果的甜香更能增加蝦肉的鮮味,并且更加清爽解膩。

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基地直供、每日現制,? 讓小龍蝦“游泳”保障腹白蝦凈

為了應對五一高峰,叮咚買菜從保障供應、品質控制、食品安全等多個方面進行了提前準備。

為了保證選到的小龍蝦只只都能打拳擊,叮咚從源頭就開始布局了。叮咚在湖北洪湖和江蘇鹽城的自有小龍蝦基地,每天凌晨4點開始捕撈,通過人工分揀、檢驗,只有健康強壯、腮白腹肥、重量達到標準的小龍蝦們將被運往加工廠。

除了源頭的把控外,叮咚買菜還對小龍蝦工廠的生產環境及質量管理體系有著嚴格的審查與監控,嚴格按照BRCGS全球食品安全標準對工廠環境、產品、過程和人員實施全流程控制。此外,叮咚的品控團隊會在活蝦采收、清洗、蒸煮、冷卻以及后續的冷鏈儲運各環節層層把控,確保拳擊蝦商品的新鮮口感和食品安全。

比如為了保障小龍蝦蝦線干凈,叮咚買菜采用全自動小龍蝦氣泡清洗設備,40分鐘浸泡清洗,這個過程可以充分排泄蝦腸內的臟污;小龍蝦會隨著水的翻騰做運動,能有效分離并清除小龍蝦表面的附著物,同時在清洗過程不會損傷蝦體,使小龍蝦在清洗完成后依舊活蹦亂跳,且腹部通透白凈。(程琦)

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