衡水市市場監管局持續開展餐飲衛生環境整治提升行動

中國食品安全網訊（龐起生 邢志良 張書勃）河北省衡水市市場監督管理局以文明城市、衛生城市創建為契機，全力推進食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動落地見效，于近日在全市范圍內持續開展餐飲衛生環境整治提升行動，積極打造衡水市餐飲環境衛生“潔、齊、美”，全面提升餐飲食品安全質量水平。

據悉，這次整治提升行動將實施三項工程。

示范工程。到2022年9月底，全市范圍內創建15條餐飲食品安全示范街和不少于100家餐飲食品安全示范店，餐飲食品安全示范街桃城區、高新區各創建兩條，其他縣（市、區）創建一條。主城區創建衡百國際、匯中廣場、怡然城、上海公館小吃街等4個特色餐飲食品安全集中示范區，其他縣（市、區）根據自身情況開展特色餐飲食品安全集中示范區創建活動。

提升工程。以宣傳貫徹落實《餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》為抓手，嚴把環境衛生控制關，全面治理餐飲衛生環境“臟、亂、差”突出問題；嚴把從業人員管理關，全面推進食品安全從業人員能力提升；嚴把原輔料采購關，確保食品安全責任可溯，源頭可追；嚴把餐飲具清洗消毒保潔關，著力解決食品安全制度執行問題；嚴把食品安全監督檢查關，著力解決主體責任不落實問題。

利劍工程。嚴厲打擊餐飲服務單位不亮證經營、環境衛生不整潔規范，從業人員不著工作服、不保持個人衛生，防蠅、防鼠、防蟲不到位，使用口水油地溝油，非法添加食用物質，使用來源不明食材，購進食材未索證索票，進貨查驗記錄不完整，餐飲具清洗消毒不合格，餐廚垃圾亂排亂倒等違法違規行為，對存在嚴重安全隱患、屢查不改或整改后仍達不到要求的，將依法嚴肅處罰，直至吊銷證照；涉嫌犯罪的移交公安機關查處。

為保證整治提升行動的順利開展，衡水市場監管局采取了五項措施。

探索監管新模式。積極推進“智慧監管”，督促餐飲企業入駐“查安康”，4月30日前全市餐飲企業全部完成入駐工作，實現食品安全監管全場景覆蓋。建立健全信用監管機制，充分利用“e監通”監管手段，鼓勵群眾積極參與對餐飲單位滿意度的評價，將風險等級、量化等級和群眾滿意度作為綜合評定依據，實行分級分類動態監督，不斷提升監管效能。

突出示范引領。采取多種措施充分調動消費者參與積極性，餐飲食品安全示范店，采取“基層監管人員推薦+公眾‘查安康’評分”和“網絡投票+專家評審”方式選出，分期分批公示授牌。餐飲食品安全示范街采用縣（市、區）局交叉互查互評方式進行評價，市局將根據各縣（市、區）創建情況組織開展評比，對示范街創建工作進行現場打分，排出名次，并列入年度食品安全考核。

強化宣傳引導。積極開展餐飲食品安全示范街、示范店創建的宣傳發動工作，充分發揮示范帶動作用，抓榜樣樹典型，調動各方積極性，鼓勵和支持轄區內的餐飲單位積極參與創建活動。采取多種形式發動社會各界廣泛參與，充分利用廣播、電視、報紙、微信公眾號等媒體，提高餐飲企業和公眾的參與度和知曉率，努力營造良好社會氛圍。

突出社會共治。進一步完善與商務、衛健、生態環境、城市管理綜合行政執法等部門的溝通協調機制，大力推進“你點我查”活動，邀請媒體人員、人大代表、政協委員積極參與，加大曝光力度，健全餐飲單位“紅黑榜”制度，定期發布“紅黑榜”，通過實施餐飲單位“紅黑榜”公示制度，鼓勵先進，曝光落后，督促餐飲企業自覺做到“潔、齊、美”，推動餐飲行業健康有序發展。

強化執法檢查。嚴厲打擊餐飲食品安全違法行為，暢通投訴舉報渠道，充分發揮12315投訴舉報平臺作用，及時受理和處理消費者舉報，形成全社會共同治理餐飲衛生環境的良好氛圍。