摘要：日前，個舊市蔓耗村的傣族、壯族、布依族人民通過制作節日專屬美食達臉粑粑共度傳統節日，達臉粑粑有甜、咸兩種口味，清香撲鼻，軟糯香甜。
“蔓耗是個好地方，山又清來水又長，土地肥沃牛羊壯，香蕉菠蘿堆滿山……”上巳節一大早，個舊市蔓耗鎮蔓耗村傳來陣陣歡聲笑語。村黨總支書記李迎春邀請村里的傣族、壯族、布依族鄰居來家里過節，大家身著民族盛裝，放聲歌唱，一起動手制作節日專屬美食達臉粑粑。
制作達臉粑粑的手藝在村里代代相傳，以糯米面為主要材料，有甜、咸兩種口味。
清明時節，綠油油的苧麻在鄉野田間隨處可見?！靶迈r苧麻葉采下以后，要剔除葉脈，保留最軟的部分，再用水煮，待葉子煮爛后再用碓搗碎?！崩钣郝槔靥幚碇r麻葉。
村民們將苧麻葉搗爛成泥，充分析出翠綠的汁液和芳香物質，再加入粘稠的紅糖漿與糯米粉后放入木臼里用力捶搗，讓面團更為緊實、香糯。這邊是制作面團的，那邊則忙著炒拌餡料?！跋涛哆_臉粑粑餡里有綠豆泥、花生碎和瘦肉，甜味的餡料是綠豆泥加糖?！贝迕窀嬖V記者。
將糯米面揉成一個個扁平溜圓的粑粑，加入餡料捏攏，用抹了少許豬油的芭蕉葉包起來放入甑子。經過一個多小時的蒸制，帶著春天氣息的美食出鍋了，剝開芭蕉葉，粑粑軟化變成四方形，色澤青綠油亮，清香撲鼻，軟糯香甜。（劉宇丹 鄒丹 王韻妤 馬文宏）
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