廈門：打造百姓舌尖上的放心早餐

每天清晨，在公交站、地鐵口、寫字樓下為市民提供早餐的餐車，是一道暖心又熟悉的“風景線”，解決了行色匆匆的上班族吃早餐的實際需求。

據了解，起步于上世紀90年代末的早餐工程，是廈門市委、市政府為民辦實事的項目之一。記者隨機采訪發現，提起早餐工程，大眾最熟知的是“早龍”“黃則和”兩家企業。而近日，記者從市商務局獲悉，五潤（廈門）餐飲管理有限公司與廈門九同味生物科技有限公司也于近年申請下“廈門市早餐工程”商標的使用，正式成為廈門市早餐工程承辦企業中的一員。新成員的加入會為市民早餐帶來怎樣的變化？已經承辦早餐工程多年的企業又將有怎樣的動作？記者進行深入采訪。

布局

兩家新成員加入 擬推出500個早餐工程點

19日上午，記者在軟件園二期的某棟辦公樓內發現一家標有“九同味”“廈門市早餐工程”的經營點，排隊購買早餐的上班族絡繹不絕。隨后，記者從其所屬的廈門九同味生物科技有限公司了解到，該公司于去年正式成為廈門市早餐工程承辦企業，目前除了軟件園二期，還在觀音山布局一處早餐工程經營點，并投入運營，并且根據該公司規劃，預計今年將布局200個早餐工程經營點（含早餐車）。

而同樣是廈門市早餐工程承辦企業新成員的五潤（廈門）餐飲管理有限公司也表示，今年計劃布局300個早餐工程經營點（含早餐車）。

記者從市商務局獲悉，截至2021年，廈門市共有2762個早餐工程經營點?？紤]到豐富市民早餐菜單的需求，近年通過嚴格審核吸收新成員加入，進一步壯大服務民生的力量。新成員的加入不僅加速打造早餐消費新場景，織密便民早餐服務網，便捷市民購買，在豐富早餐菜單、筑牢食品安全等方面也將產生不小的影響。

據介紹，廈門九同味生物科技有限公司從2012年開始致力于速凍米面制品的研發生產，其生產企業通過ISO22000食品安全管理體系認證，百余款早餐產品常年供應至五星級酒店、高校、便利店等多個機構，粗略統計，每年銷售數千萬個速凍米面制品?！耙劳幸延械膹姶蠊蠖?，公司計劃甄選銷量大、比較受歡迎的傳統大油條、煎餅及烤制產品等亮相早餐工程經營點，并將客單價控制在10元以內?！痹摴矩撠熑瞬虡s泰介紹。

五潤方面則表示，公司目前在廈門有近40家連鎖門店，2000多平方米的中央廚房主要生產面點，日常銷售的早餐品種近30款，目前團隊正在研究市民喜愛的早餐產品，豐富廈門市早餐工程市場。

升級

探索新能源加熱方式 研發受歡迎的早餐新品

采訪中，不少業內人士提及，城市化的推進需要高顏值的早餐車，所以早餐車的升級改造也成為今年工作重點之一。

記者走訪發現，多家早餐工程承辦企業的早餐車在實現即時加熱功能上，使用的是小型煤氣罐。一位不愿意透露姓名的業內人士確認了該情況，他介紹，業內也一直在探索新能源的使用，如果廣大市民有更好的建議歡迎留言探討。

蔡榮泰在采訪中透露，公司布局在寫字樓的兩處早餐工程經營點均使用電力實現即時加熱，而即將面市的戶外移動早餐車則受限于應用場景，不方便使用煤氣、電，目前正在探索新能源的加熱，以達到移動早餐車使用更安全、更環保美觀的目的。

新成員動作頻頻，作為承擔了廈門市早餐工程二十余年的“元老級”成員——廈門早龍食品有限公司（以下簡稱“早龍”）又有何打算？據了解，今年早龍計劃斥資近200萬元用于旗下移動早餐車形象配套的升級和改造，包括餐車面板貼紙、太陽傘、工作服帽、保溫箱貼紙等全面換新，進一步提升廈門市早餐工程的形象。

早龍相關負責人介紹，公司從1998年就開始承辦廈門市放心早餐工程，目前在全市6區共擁有1700多部早餐車，70余款早餐產品，為市民日供應近30萬份早餐?！盀闈M足市民日益多元化的消費需求，公司從未停止研發新品的腳步，比如去年上新的酸菜包、米漢堡等，米漢堡在受眾群體中備受青睞，十分走俏?！痹撠撠熑吮硎?，今年仍將繼續新品開發，除了面點、糕點等主食，飲品的研發也是重心，力爭為市民提供花式早餐、營養早餐。

市民寄語

豐富早餐品類

抓牢食品安全

記者隨機采訪發現，面對早餐工程添新軍，市民寄語要豐富早餐品類及抓牢食品安全。

在軟件園上班的95后張女士表示，雖然常見的主食無非是粥、饅頭、包子等，但是如果能搭配些提前做好的小配菜就更完美了，并且希望可以增加些閩南風味的早餐。

梁先生工作忙碌，是早餐車的鐵桿消費者，他表示，增加新企業承辦早餐工程很不錯，能豐富早餐選擇，但是希望抓牢食品安全管理。（吳佳）