福建漳州：筑牢外賣食品安全底線

隨著外賣市場的蓬勃發展，網絡訂餐早已成為現代人生活中非常重要的一部分，甚至很多年輕人一日三餐都離不開外賣。然而，正是由于外賣市場的急速擴張，暴露出很多問題，送餐人員手接觸食品、人為拆啟、食物掉落后重新拾回等情況時有發生。

記者就如何保證外賣安全性問題對有關部門、外賣平臺、商家、騎手和消費者等進行走訪了解。

市民擔憂外賣安全問題

近期，外賣食品被“動”過的事件時見報端，外賣食品安全問題一次次挑動著人們的神經。

浙江騎手在電梯里偷吃外賣，被監控拍得一清二楚，事后還淡定地將吃剩下的食物送給客戶；上海某女士點了一份外賣，因為要求騎手將外賣送上樓，導致外賣被騎手連吐4次口水；廣東一騎手在大街上旁若無人地吃起客戶的外賣，被抓后承認已作案過5起，竟無一人發現……

陳女士是一名外地在漳工作人員，由于上班忙且獨居，她很少自己做飯，午餐晚餐都通過線上點餐?！拔页Ｓ玫亩际切抛u度比較高的大平臺APP，大部分外賣包裝都還不錯，印象中沒有損壞開封過的經歷?！?/p>

在一家企業上班的黃女士就沒有陳女士那么幸運了，她告訴記者，有三次遇到外賣疑似開封，“聯系商家或通過平臺花費了不少精力才得以解決，這幾次遭遇給我留下了不小的陰影?，F在點餐都很擔心，但是沒有辦法，離家遠，平常午餐都得靠外賣解決”。

“叫外賣有時會擔心送餐過程中受到污染。特別是網上看到一些送餐員動了外賣的新聞，心里更加擔心。偶爾我也會自己帶餐。如果點外賣，就盡量選擇看起來比較干凈衛生的餐館，至于送餐過程怎么樣就不知道了?！鄙习嘧遴崑烧f，“希望外賣在密封性上能夠做得更好些，讓人更放心些?！?/p>

平臺商家聯合推出“食安封簽”

送餐環節是外賣安全的重要一環，如何保證外賣在路上的衛生安全呢？記者采訪了漳州市部分提供餐飲服務的商家，發現有商家開始在外賣包裝上貼上“食安封簽”。

所謂“食安封簽”，是指餐飲服務提供者為防止餐飲外賣食品在配送過程中食品包裝容器被意外打開受到污染，而在餐飲外賣食品的包裝器具或配送器具上使用的封口包裝件，對已經打包好的食物進行封貼，再交給外賣騎手?！笆嘲卜夂灐币坏┍凰洪_就容易損壞，無法重復使用，屬于一次性用品，能夠有效避免在外送途中被二次污染。消費者可以根據外賣送達時，“食安封簽”是否有被損毀狀況，決定是否收餐，若是“食安封簽”有損壞，消費者可以選擇拒絕接受餐品。

不久前，“美團點評”“餓了么”便在外賣配送中試點推廣“食安封簽”。美團相關負責人告訴記者，作為外賣行業創新性的小工具，“食安封簽”的使用可以從外賣包裝層面，降低配送環節的食品安全隱患，解決食品調包、餐漏等問題，這也是平臺、監管部門以及消費者都比較關注的配送環節的痛點。

“消費者若擔心外賣被動過，在接到外賣小哥的送餐時，可以查看是否有‘食安封簽’，以及仔細查看‘食安封簽’是否被拆開過?！比f達金街某餐飲店老板對記者說。

“食安封簽”三個版本更好保障食品安全

據了解，“食安封簽”采用一次性特殊材料制作，由商家在餐食打包時封貼，如被撕毀將留下痕跡。消費者可憑撕毀痕跡確認餐食在配送過程中是否完好無損，從而避免人為或其他外部因素對食品的污染。一旦發現封簽出現破損，消費者可以拒絕收餐，還可以致電網絡餐飲服務第三方平臺投訴或撥打12315熱線投訴。

“食安封簽”目前有三個版本?！白钕韧瞥龅氖?.0版封簽，由一次性不干膠印刷而成，貼合后封簽拆開即損壞?！闭闹菔惺袌霰O管局有關工作人員向記者介紹道：1.0版封簽目前有四種基本樣式，其一是商家個性版“食安封簽”：由餐飲服務提供者自行設計、具有個性化特征的“食安封簽”；其二是平臺通用版“食安封簽”：由網絡食品交易第三方平臺提供者統一定制的，提供給入網餐飲服務提供者使用的、具有平臺識別特征的“食安封簽”；第三種是商家定制版“食安封簽”：由入網餐飲服務提供者，在網絡食品交易第三方平臺定制的通用版封簽基礎上添加商家個性化元素，同時具備平臺和商家特征的“食安封簽”；最后一種是公益宣傳版“食安封簽”：由市場監管部門、保險公司等單位設計、發放的，用于公益宣傳、推廣的、不具有識別性的“食安封簽”。

“后來在1.0版的基礎上，又升級出2.0版封簽，使用熱敏貼技術，將收銀小票和封簽合二為一，當場打印而成，一張單子既涵蓋了外賣信息，又具備了‘食安封簽’的粘貼功能，省去商戶額外購買‘食安封簽’的資金成本?！庇嘘P業內人士告訴記者，最近又新推出3.0版封簽，是可循環使用的智能電子封簽，為客戶提供外賣安全的同時，可有效查詢到封簽時的地理位置和時間。

外賣如“遇險” 平臺商家視情況擔責

除了加強對騎手自身的培訓監管之外，如果外賣被動過，從而發生糾紛，責任到底歸誰？

“2020年，上海市市場監管局發布了全國首個專門規范‘食安封簽’的規范性文件《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》，《辦法》通過了明確餐飲服務提供者、配送人員、消費者在餐飲外賣過程中的權利和義務，改變以往此類糾紛中因難以界定食品受到污染的環節而導致無法確認責任的情況?！闭劶斑@個問題，市場監管局有關負責人表示，未使用“食安封簽”的餐飲外賣食品，消費者在當場簽收時發現食品受到污染，或簽收后發現食品受到污染的，實行餐飲服務提供者首負責任制。而使用“食安封簽”的餐飲外賣食品，則倡導由網絡食品交易第三方平臺提供者實行首負責任制。

“因餐飲服務提供者使用‘食安封簽’不當引發食品安全事件或者消費者權益受到侵害的，消費者可以向餐飲服務提供者或者網絡食品交易第三方平臺提供者要求賠償?！闭闹堇み_律師事務所王律師解釋，網絡食品交易第三方平臺提供者不能提供餐飲服務提供者的真實名稱、地址和有效聯系方式的，由網絡食品交易第三方平臺提供者賠償。網絡食品交易第三方平臺提供者賠償后，有權向責任人追償。

近年來，隨著外賣成為越來越主流的一種餐飲消費方式，外賣行業的食品安全也受到越來越多社會大眾的關注。后疫情時代，“食安封簽”能有效避免配送過程中外部因素對食品的污染?！笆嘲卜夂灐钡氖褂媚軌蛴行ПＵ舷M者的利益，讓外賣餐飲更加安全，讓消費者吃得更安心。同時也能有效區分商家、外賣騎手的責任劃分，避免雙方因對方過錯而承擔責任。（李潤）