中國食品安全網訊（田偉）宣城市市場監督管理局認真落實“四個最嚴”要求，堅持預防為主、科學管理、全程監管的原則，嚴格按照重大活動餐飲服務食品安全保障標準，為各級各類重大活動提供安全、專業、高效的餐飲服務食品安全保障保障。
細致謀劃。成立宣城市市場監管局主要負責人為組長，分管領導為副組長的重大活動食品安全保障工作領導小組，第一時間響應市委、市政府重大活動保障部署安排，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》《安徽省重大活動食品安全監督管理工作實施細則》要求，堅持預防為主，科學管理、屬地負責、分級監督、技術保障的原則，制定重大活動食品安全保障方案和食品安全事故應急預案，確保工作細致周全、不留死角盲點。
科學評估。保障任務開始前，由局分管領導帶隊分別檢查承辦酒店的食品安全工作落實情況，認真審查每一餐的菜譜，檢查索證索票，加強對涼菜、素食、自制調味料等重點品種，餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用等重點環節的風險評估。配合安徽省食品監督所的領導和專家，找準食品加工流程中的風險易發關鍵點，開展監管研討，杜絕食品安全隱患。
壓實責任。召集重大活動承接單位的食品安全負責人、所在轄區市場監管人員，進行專題培訓，從廚房布局、人員管理、食品原輔料進貨、存儲、加工操作規范和應急處置等方面進行了詳細講解，明確要求，并簽訂《重大活動食品安全主體責任承諾書》。
強化監管。選派24小時駐點執法人員，進行定崗、定位監管，落實進口冷鏈食品監管、長江禁捕和禁食野生動物的相關規定，規范填寫重大活動餐飲服務食品安全監督工作相關日志表格，督促指導接待單位高標準做好菜肴加工、食品留樣等工作。同時，運用“互聯網+”技術全程跟蹤，確保食材和廚房用具在冷鏈運輸環節安全衛生，并在規范設置的操作間完成清洗消毒、切配、烹飪、送餐、留樣等工作。引入第三方食品檢驗機構，加大食品快檢工作力度，發現問題當場整改，嚴禁不合格食材流向餐桌。
事后復盤。分析巡查檢察記錄表，整理重大活動餐飲接待單位的問題清單，通過開展“流動診所”，提供專業、精準的技術服務，指導接待單位整改落實，督促接待單位作為食品安全第一責任人進一步強化責任意識，不斷提升餐飲服務質量控制能力和食品安全管理水平。
2022年，該局共組織保障市委、市政府、人大、政協確定的重大活動食品安全保障任務86餐次，實現了重大活動食品安全保障“零事故”。
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