浙江紹興：培育鹽焗雞億元產業 解鎖“山區共富”密碼突破點

近日，紹興市召開高質量發展推進共同富裕大會。紹興市委書記盛閱春表示，要全力打造看得見、摸得著、真實可感的新時代共同富裕地。

這之中，要素缺、人口少的山區，如何實現共同富裕？

在諸暨最南端的群山之中，一個小鎮正努力探尋“答案”：因地制宜，產業振興。多年來，嶺北鎮被打上“無工業、弱農業”的標簽，眼下，當地將鹽焗雞產業發展作為解鎖“山區共富”密碼的突破點。

2021年，嶺北全鎮8個行政村（社）組建強村公司，對鹽焗雞進行產業化升級，探索構建“生態化養殖+標準化制作+集約化經營+品牌化推廣”的鹽焗雞產業鏈，探索走出具有嶺北特色的“產村融合、一體發展”的強村富民之路。

破局：“一”來“二”去找新路

從杭州出發驅車約兩小時，穿越蜿蜒的山路，經過一灣碧水的石壁水庫，我們便到達了嶺北鎮。

“嶺北鎮是一座隱匿于深山的美麗小鎮?！闭f起嶺北鎮，黨委書記石海斌如數家珍般向我們娓娓道來，順著他手指的方向，一灣碧水映入眼簾?！笆谒畮焓俏覀冎T暨的第二大飲用水源，從這里，全長10公里的溪水蜿蜒而上，穿過了整個小鎮?！?/p>

嶺北鎮是地處諸暨市最南端的偏遠山區，森林覆蓋率達82.3%，與金華東陽、義烏相鄰，55年前還屬于東陽，此后作為水庫涵養地劃歸諸暨，如今是諸暨名副其實的“大水缸”。

來往游客大多對這里的綠水青山贊不絕口，然而很多人不知道，受水源保護地環保政策限制，嶺北的經濟發展一度相對緩慢。特別是隨著15年前的一道“治水令”，嶺北砍掉了全鎮唯一的工業支柱產業——輕紡，關停了上萬臺織機。長久以來，當地村集體經濟薄弱，農民收入水平較低，如何發展成了擺在嶺北人面前的大難題。

“生態保護和經濟發展絕不是一對不可調和的矛盾?！痹谑１罂磥?，優越的生態資源正是嶺北最為寶貴的財富，而將綠水青山轉換為金山銀山的關鍵在于如何揚長避短，發揮特色比較優勢。

“我們要‘一來二去’，找到發展新路子?！笔１蠼忉?，盡管工業發展遇阻，但作為諸暨唯一不受工業污染的鄉鎮，嶺北有著獨一份的好山好水好空氣和美食體系，這之中最負盛名的莫過于一道鹽焗雞?！霸浀摹a’工業雖然關停了，但‘一’來了，發展農業、養殖業，我們的機會也就來了?！?/p>

用餐時間，走進位于嶺北鎮金灣村的嶺北山莊，店內已經有不少食客入座點菜?！皝砦覀冞@里，鹽焗雞是必點菜，之前評上了諸暨十大特色菜，還上過央視?！睅X北山莊老板周中成邊招呼客人邊說道。

不一會兒，一盤冒著裊裊熱氣的鹽焗雞就被端上了桌，咸香的氣息撲鼻而來，讓人食欲大開。按照當地人推薦的吃法，戴上手套一邊撕一邊往嘴里送，被烤制得金黃的外皮混合著滑嫩的雞肉，咸鮮的味道瞬間洋溢于舌尖。

正是這樣的獨特美味，引得許多食客尋味而來。嶺北山莊是嶺北鎮最早一批經營的農家樂之一，生意一直紅火。周中成說，僅他們一家農莊每年銷售的鹽焗雞就有近3萬只，每只售價80元。每逢節假日，來自天南海北的食客絡繹不絕?！疤貏e是五一、十一，從山腳開車上來的游客特別多，沿路都停滿了車，吃飯甚至靠‘搶座’?！?/p>

現在，鹽焗雞已成為嶺北鎮農特產品的“金字招牌”。據統計，如今慕名來嶺北吃雞的游客每年都有上萬人，很多吃了還帶去與家人朋友分享，目前嶺北鹽焗雞年銷量在10萬只左右。

“鹽焗雞很受消費者喜歡，由于它的制作工藝很特別，雞的品質又特別好，具有廣泛的知名度和廣大市場價值。而且嶺北的玉米種植廣泛，又有很多竹林和荒廢的林地，很適合養竹林雞?！迸嘤}焗雞產業，嶺北有基礎，這也讓石海斌信心十足，“我們要打響‘嶺北雞是最好的雞’這一概念品牌?！?/p>

路徑：接“二”連“三”強產業

要做好鄉村振興文章，還需培育起產業，讓鄉村具備可持續發展的不竭動力。其中，鹽焗雞便是石海斌口中要重點打造的富民產業，嶺北鎮給自己定下了一個目標——打造嶺北鹽焗雞億元產業。

關于鹽焗雞產業，鎮里已有了清晰的規劃。自2021年開始，嶺北鎮開始著手推動鹽焗雞產業化發展，全鎮8個行政村（社區）抱團成立強村公司——諸暨嶺北鹽焗雞產業發展有限公司，以發展工業的思維發展農業，探索構建“生態化養殖+標準化制作+集約化經營+品牌化推廣”的鹽焗雞產業鏈，接“二”連“三”夯實鄉鎮基業。

前不久，位于諸暨市區的全市第一家鹽焗雞中央廚房正式營業。占地500平方米的制作區內，10臺電焗爐同時運轉，空氣中充盈著噴香的鹽焗雞熱氣。另一邊，數十名工作人員正快速打包一批新鮮出爐的鹽焗雞，并根據訂單配送到諸暨各地。

“鹽焗雞公司與浙江山海裕食品有限公司合作，山海裕公司由具有食品生產銷售經驗且有志于鹽焗雞產業發展的團隊組建。取名‘山海?！?，‘山’代表嶺北山雞，‘?！砗｛}，‘?！腹餐辉?，充分把嶺北鹽焗雞的特色和產業化的用意表達了出來。由山海裕公司負責制作和銷售鹽焗雞，通過中央廚房統一制作、集中配送，鹽焗雞的品質更加有保障?！睅X北鎮農業副鎮長羅鑫鑫介紹，同時，制作需要很多勞動力，由鎮里組織鹽焗雞手工技師在中央廚房開展培訓，村民皆可免費報名?！按迕駛儗W會制作鹽焗雞這一手藝，賺錢的門路又多了一條?！?/p>

嶺北人清楚地看到，從養殖場到餐桌，鹽焗雞全產業鏈最關鍵的一環在于銷售，能否打開銷路關系著這根“鏈條”能否順利運轉起來。嶺北鎮正積極推動與鎮域內部分超市、農貿市場的對接，重點推進農村家宴市場，對于外出開嶺北鹽焗雞銷售點的村民，鎮里將給予設備和裝修補貼。

“去年，我們已與北京一家知名烤鴨連鎖餐飲企業達成了初步合作意向，打算將鹽焗雞聯名北京烤鴨售賣，試水北京市場?！睅X北鎮農業農村辦主任張穎透露，市場反饋好的話，將投入更大規模的產業化制作。此外，嶺北鎮政府已與省內一家連鎖商超取得聯系，打算率先在杭州300余家線下門店推出真空包裝的鹽焗雞。

讓嶺北的雞“飛”出大山，這還只是第一步?！拔覀冞€要創造附加價值，打響嶺北雞品牌，讓嶺北雞真正變成致富雞?！睆埛f說。嶺北鎮以“活泉”計劃2.0版為載體，專門成立了年輕干部鹽焗雞產業化專班，為嶺北鹽焗雞設計了統一的公用品牌LOGO，并注冊了地域公共商標。

“賣鹽焗雞要像賣燒餅一樣，不再只是一種地方美味，要真正把鹽焗雞產業做大做強?！睆埛f說，在諸暨城區采用線上加線下布點的模式，讓市民吃到熱氣騰騰的鹽焗雞；在鄉鎮建立分銷中心，統一負責農村家宴紅白喜事的現場制作和銷售；而在諸暨之外，嶺北鎮計劃實施門店加盟計劃，統一LOGO、制作標準、原料采購標準、經營標準。按照計劃，今年嶺北鹽焗雞產業將逐漸鋪開，到年底要達到3000萬元以上的銷售額。

愿景：九九歸一為共富

“共同富裕的路上，不讓一個村民掉隊?！痹谑１罂磥?，要讓村民廣泛參與其中。為此，當地政府嘗試在從養殖、制作到銷售等各個環節拉長鹽焗雞產業鏈，創造增收機會。

在養殖環節，引入養殖大戶，成立林中鳳生態養殖有限公司，采用公司與村集體合作模式，產出的雞由嶺北鹽焗雞公司統一回購。目前，一年30萬尾的養殖基地已經完成選址，正抓緊完成雞舍設計。通過村社集中流轉閑置山（竹）林，轉包給養殖有限公司為村集體增收，僅租金這一塊，預計每年可為村集體經濟增收80萬元以上。

除此之外，嶺北鎮鼓勵農戶參與養殖，通過認養進一步促進村級集體經濟和低收入農戶增收。雞苗由林中鳳生態養殖有限公司提供，按照標準化流程育種養殖后，再統一由公司兜底收購，低收入農戶也能分享到嶺北鹽焗雞產業化發展的紅利。

一大早，62歲的周加良吃過早飯，來到位于自家房屋后面的林地，忙著平整這一小塊區域，靜待200只小雞“入住”。

周加良是嶺北鎮嶺頂村禮戶自然村村民，以前是村里的文書，后來由于年紀大退出了崗位，沒有了生活來源，只有一小塊菜地種種菜，生活比較困難。前陣子，聽說鎮里要搞生態化養殖發展綠色農業，鼓勵農戶散養，他沒有猶豫立刻報了名，成為全村第一個“吃上螃蟹”的村民。

“鎮里承諾給我不少幫助，聽說要給我200只小雞，每只一斤左右，三針疫苗都打好了的，心里沒負擔，也不愁賣不掉?！敝芗恿几吲d地說。針對他這樣沒有養殖經驗的農戶，政府還派養殖大戶做簡單培訓并提供后期指導，“每天喂個兩三遍，散養在竹林里，也不累人?！?/p>

“林地散養的雞比飼養場生活的雞品質更好，它的飼養周期通常也長一些，差不多要7到8個月?！睅X頂村黨總支副書記陳紅陽算了一筆賬：一批雞200只，散養雞養到3斤左右按照市場價格回收，一只雞能賣一百多元，一戶人家一年只養一批就能增收2萬元以上。

“前期我們是免費提供雞苗給低保戶養的，一年分2-3季送，后期還需要刨除掉購買雞苗的成本，但銷路一旦打開，增收數目也就非?？捎^?！标惣t陽介紹，養殖可以帶動就業，村里希望通過率先參與養殖的村民帶動起全村干事創業的熱情。

“雖然沒有工業，但我們要用工業化思維做大這個產業，在這個鏈條上盡可能多地為村民創造就業崗位和致富機會?！笔１笈e例說，目前村集體所有的養殖基地和農戶散養的護欄由強村公司統一組織制作，利用村里閑置的竹子和篾匠資源，提升竹子附加值的同時，方便群眾家門口就業?！皳覀兂醪綔y算，光基礎設施這一塊，就有近100萬元的產值?！?/p>

在布局鹽焗雞產業的同時，嶺北鎮還在深挖其他特色農產品。包括豆腐包、玉米餅等，利用嶺北鎮每個村都有的家宴中心，發動各村村民按照食品作坊的要求，開展研究、制作、銷售指導，把藏在深山里的好產品銷出去。

“在我們的規劃里，鹽焗雞產業實際上是一篇一二三產融合的‘大文章’，把養殖、制作、銷售理順了、打通了，從每個環節為村集體和農戶增加收入，把嶺北的好山好水好空氣通過鹽焗雞、瓦罐雞、玉米餅、豆腐包等特色美食轉化為老百姓的真金白銀，共同富裕就能一氣呵成了！”石海斌說。（邱丹晨 徐瀟青 章旦）