中國食品安全網訊（張麗紅）大球蓋菇因抗逆性強，栽培技術簡便粗放，栽培原料來源豐富，產量高，生產成本低，營養豐富，被廣大生產者和消費者青睞，近2-3年逐漸成長為鮮銷市場較受歡迎的菇種之一。北京地區目前林下大球蓋菇種植面積近400畝，現已進入出菇期，北京市農業技術推廣站專家提出如下生產管理意見，供菇農參考。
大球蓋菇林地栽培模式?圖片來源：北京美麗鄉村網站
溫度管理
大球蓋菇出菇的溫度范圍為12℃~26℃，適宜溫度為15℃~20℃。當溫度低于4℃或超過30℃時，均不出菇，在適宜的溫度下，出菇快，整齊，轉潮快，一般菇潮間隔10天~15天。隨著溫度的快速升高，如果樹冠不夠大的，可適當通過張掛遮陽網來調節溫度。
樹葉保濕法?圖片來源：北京美麗鄉村網站
水分管理
出菇前要進行大水催菇，可往溝內灌水，以提高培養料含水量和場地空氣相對濕度，但溝內水位不宜長時間淹到培養料。要檢查堆內含水量情況，用手捏緊培養料，培養料既松軟、又濕潤，有時還稍有水滴出現為宜。保持排水通暢，避免場地積水。
子實體形成期重點是保濕和加強通風透氣。出菇階段需要85%左右的空氣相對濕度，要注意菇床保濕，保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態，可采取輕噴的方法往畦面噴水，噴水宜少量多次，選擇在氣溫相對較低時期進行。
稻草保濕法?圖片來源：北京美麗鄉村網站
通風透光管理
加強通風透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時，使其直接接受自然散射光照。通氣的好壞會影響菇的質量與產量。在菌床上有大量子實體發生時，更要增加通風次數，延長通風時間。翻動覆蓋物時要輕拿輕放，防止碰傷小菇蕾。
采收適期?圖片來源：北京美麗鄉村網站
采收管理
采收不宜太遲，七八分成熟為宜，當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期。表現為：菇體整體上短粗矮胖，菌蓋內卷緊閉，菌柄硬實不空心，菌膜不破裂。采收時應注意避免松動周圍的小菇蕾，一手壓住料面，一手捏住菇體輕輕旋轉。采菇后，菌床上留下的洞坑要及時補平，以利菌絲恢復生長和出二潮菇。及時清除菌床上的殘菇，以免腐爛后引起病蟲害。保持菇體潔凈，不要讓菌腳帶的泥土弄臟菌柄，影響產品賣相和價格。一潮菇收完后，要補足料內水分養菌，經10-15天又可出下一潮菇。
病蟲害防治
大球蓋菇抗性強，尚未發生嚴重危害其生長的病害。在出菇前，偶爾也會見到鬼傘等雜菌，要及早拔除。螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲可采用誘捕或驅避等方式防治。
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