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新春走基層:為“老字號”賦予“新傳統” 天福號讓年味生動起來

2022-02-10 14:50:36來源:中國食品安全網編輯:鄭添元
摘要:日前,北京天福號食品有限公司推出年夜飯禮盒等產品,保證老百姓能吃到最新鮮的醬貨,讓年味兒更濃。

  

中國食品安全網訊(李馨)距離虎年春節還有不到三天,天福號北京西直門直營店的門口已經擺好了高高的禮盒。走進店內,紅燈籠、“?!弊謱β?、五顏六色禮盒等各類節慶商品琳瑯滿目,烘托出濃濃的節日氛圍。早晨9點,店內就已排開了長隊,醬肘子、醬豬肝、大香腸……老北京的大爺大媽們推著“買菜車”,正在細心的為即將到來的春節挑選自己心中最傳統的年夜飯。

《中國食品安全網》在這里見到了北京天福號食品有限公司總經理劉剛,聽他給我們講述這個延續了283年老字號的“新故事”。

傳承老字號

抹不去的新年情懷

“我要一個醬豬肘、一個醬豬肝……幫我選個好日期,我等孩子回來一起吃!”73歲的吳大媽和老伴手挽手一起在挑選醬貨,每一個都仔仔細細檢查?!鞍⒁棠判?,我們的日期都是最新鮮的,保質期只有21天,沒有添加防腐劑,您回去盡快食用就好?!钡陠T手里忙著打包,一邊認真地叮囑顧客。

在天福號門店中,各種春節裝飾襯得店內喜氣洋洋,新年標牌激起消費者的購物欲望,新年禮盒也都被放到了“C位”,節日氛圍撲面而來。工作人員小張介紹,“天福號各門店都提前計劃了春節期間的供貨工作,準備的年貨種類齊全,還推出了許多優惠活動,比如送對聯、送福字,送帆布包,讓來店消費的顧客真真正正感受到節日的喜悅?!?/p>

在排隊選購的消費者中,一位30歲出頭的年輕人小吳引起了記者的注意,小吳告訴我們,天福號是自己童年的記憶:“小時候媽媽只會在過年全家人聚餐的時候,買上一塊醬肘子,切成薄片擺在精美的盤子里?,F在我自己成家了,我也會為家人提前準備好,這已經成了我們家不可或缺的年貨了,我想把這份味道和記憶傳承下去,等我的孩子長大了,也會在新年想到醬豬肘,想到跟媽媽在一起的春節?!?/p>

讓所有身處異鄉的年輕人

都能吃到家的味道

空氣炸鍋30分鐘,不一會兒,一個香噴噴的德式烤豬肘端上了桌,酥脆的外皮包裹著鮮嫩的肉香,一口黃芥末醬、一口酸黃瓜,再加上酥脆的豬肘肉,排隊的大爺大媽忍不住紛紛望了過來。

老字號雖歷經滄桑,但仍保留著一顆“少年心”,在新時代煥發著新的生機。除了30分鐘出鍋的豬肘,還有能炒土豆絲的醬肘子,土豆的脆里帶著肉香;滑蛋炒叉燒肉,鮮甜美味……“如今,天福號不僅為消費者把住了最關鍵的制作關,更讓沒有時間烹飪、不會烹飪的年輕人也能吃到健康的大餐?!眲傉f道。

“老字號要走得更遠更好,必須煥發年輕態,敢于大膽改變。近年來天福號在新吃法、新產品、新形象上不斷創新。讓老字號煥發新活力,我們要時刻關注新需求,加快新供給的創造?!?/p>

記者了解到,今年,天福號推出了年夜飯禮盒,為即將到來的新年做足了準備,但劉剛坦言“還不夠”:我眼中的年夜飯一定是桌子上的8個菜,從葷到素,從肉到魚都要有,這也是我們未來要努力的方向,就是讓所有身處異鄉、回不去家的年輕人,在想家、想吃肉的時候,能吃到新鮮、健康的肉,我覺得這就是我們努力的意義?!眲側缡钦f。

春節保供忙

食品安全大如天

天福號的廠區位于北京順義,門口的保安師傅告訴我們,由于疫情防控和春節保供的雙重規定,從小年開始,所有外部的車輛不再允許進入工廠區域,員工也盡量避免外出,全廠上下都在為保供做足準備。

嚴謹的管理、嚴格的規定是食品企業的“主心骨”,也是天福號被消費者信賴的基礎。在此基礎上,280余年老字號的獨特口味通過手工技藝的傳承得以延續。據了解,生產一鍋天福號肘子需要5-7個小時,時間和火候都是需要看鍋師傅去把握調整,這套手藝已經成為了“非物質文化遺產”。也正是因為其獨特性,讓這些關鍵環節無法借助于機器代勞,每逢過節常常遇到供不應求的局面。

劉剛介紹,漸入年關,為了保證老百姓每天都能吃到最新鮮的醬貨,今年天福號做了充足的準備?!敖衲赀^年我們不打烊,從工廠一線到店面人員都不打烊,大家都嚴陣以待,保障新年的供需正常,讓百姓可以隨時購買到最新鮮的醬貨?!眲偙硎?。

保供中最重要的一環則是食品安全,這是食品企業的“命脈”。工廠方面,經過精心挑選、嚴格質檢的原材料經全程冷鏈極速配送,第一時間運輸到天福號在順義工廠的生產車間,為消費者購買到新鮮的食品提供有力的原料保障。盡管本次生產任務緊急且重大,但生產車間依舊井然有序,所有產品均嚴格按照標準生產規范和科學配方加工生產。

根據天福號嚴格的質量標準、口感要求,所有原材料都指定產地、指定品種、指定品牌,嚴格篩選食材供應渠道,并依照相關法律法規,對無動檢證、無檢疫標志、無肉食經營(流通)許可證,及家禽家畜飼養方式不規范、飼養環境來歷不明的原食材,一律“開紅燈”。

“新的一年,我們還要在食安管理上‘再加碼’,開通所有冷鏈車輛監控,對產品從源頭開始全程監控,保障食品安全。我們中國人現在已經進入到生活富裕時代,大家都更希望吃健康的食品,我也是父親,是兒子,如果我是消費者,我一定不會讓自己的家人吃到不健康的食品,所以將心比心,我們人員專業、冷鏈專業、制度專業,牢牢監控每一個環節,讓安全、健康與美味一同出現在消費者的餐桌上,這是我們對每一位消費者的承諾?!眲傂θ葜型嘎吨鴩烂C。

要讓所有留守員工

安心過個幸福年

“今年公司給我們安裝了WiFi,讓我們休息時間可以上網刷抖音,跟家人視頻通話,再努力工作兩天,我們就能放假啦,今年不回家,但是只要大家在一起,哪里都是家!”工廠的師傅臉上笑成一朵花。

記者了解到,今年工廠的年夜飯菜單已早早準備好:每人四個菜,還有水果、瓜子、花生、糖果和啤酒飲料,每人一份,在疫情防控之下也讓所有留守一線的員工真正能感受到新年的氛圍。劉剛告訴我們,目前堅守在廠保供的工人還有一百余人,在疫情防控與新春保供的雙重要求下,如何讓員工過好年成為了自己最關注的事情?!斑^年最重要的就是兩件事,一件是吃好,一件就是休息好,今年我們做了一些改變,讓所有留守的員工心滿意足、安心過個幸福年?!?/p>

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