大食物觀 · 油莎豆：糧油戰略的“備胎”

從拓展新油源這條破題路徑來說，草本和木本油料作物里的可用品種著實不少，在新油源“選秀”大賽中，油莎豆這名鮮為人知的“選手”能從眾多油料作物中脫穎而出、晉級出道嗎？

你聽說過油莎豆嗎？

地上長禾、地下結果，果如花生、禾似牧草，這枚不起眼的小豆子，正隨著春耕的節奏從南向北漸次播入田間?？蓜e瞧不起它，在農民口中，它渾身是寶；在專家眼里，它更被稱為彌補大豆油料缺口的重要作物，應列入國家糧油戰略的“備胎計劃”。

與糧袋子緊緊攥在中國人自己手里相比，油瓶子里的中國油尚存較大缺口。前不久，全國兩會部長通道上，農業農村部部長唐仁健提到，中國14億人口，每天一張嘴，就要消耗9.8萬噸油。照此估算，中國人每年食用油需求量在3500萬噸以上。但是，以占據食用油供給半壁江山的大豆為例，2021年國內總產量1640萬噸，全年進口量達9652萬噸，自給率僅15％左右，同時我國食用油進口量達1039萬噸，對外依賴程度居高不下。

今年中央一號文件明確部署，大力實施大豆和油料產能提升工程。唐仁健此前在解讀文件時，特別提到，要通過“多油并舉、多途并進”，確保大豆和油料擴種取得可考核的成效。一場提升油料自給率的翻身仗已經打響。

從拓展新油源這條破題路徑來說，草本和木本油料作物里的可用品種著實不少，在新油源“選秀”大賽中，油莎豆這名鮮為人知的“選手”能從眾多油料作物中脫穎而出、晉級出道嗎？

“四高三新兩不爭”

在4000年前古埃及法老墓的陪葬品中，就已經有了油莎豆的身影，這是目前關于油莎豆實物被發現的最早記錄。

談及油莎豆的起源，中國農業風險管理研究會糧油安全工作委員會主任李驥告訴記者，經科學考證，油莎豆在6000年前或更早，已經是古埃及重要的人工種植農作物之一。

有文章介紹，在公元前15世紀古埃及法老克萊米爾墓的壁畫上，克萊米爾正端坐著監督油莎豆的加工入庫，進一步表明當時古埃及人已將油莎豆作為經濟作物進行種植。

相關遺傳學研究文獻指出，油莎豆起源于新生代晚期的非洲，最近的共同祖先也有500多萬年的歷史，是非洲及地中海沿岸地區常見的野生物種。自200萬年前開始，非洲的原始人類就以油莎豆為食而生存了。

油莎豆又稱虎堅果、鐵荸薺或地下核桃，是莎草科一年生草本沙生油料作物。它的名字十分形象，三個字完全概括出其特點和屬性：“油”表明它富含油脂，是油料植物；“莎”說明它屬莎草科，是適宜生長在沙質土壤的草類，是飼用植物；“豆”反映了它的形態，形狀大小類似花生仁，卻像馬鈴薯一樣是地下塊莖，可直接食用，也可作為種子進行繁殖。

油莎豆究竟有什么神奇之處，能夠被多方視為發展潛力大的新油源，納入國家多油并舉、提升油料自給率的重要戰略之中？

中國糧油學會首席專家、油脂分會名譽會長王瑞元說，油莎豆是一種集糧、油、牧、飼于一體的，綜合利用價值高、開發潛力大的新興經濟作物。

我國食用植物油和蛋白飼料短缺實質是耕地短缺，屬于資源型農產品短缺。如果我們用3億—4億畝耕地種大豆，就會明顯緩解食用植物油和蛋白飼料的供求矛盾，但這樣可能會嚴重影響糧食安全。原農業部常務副部長尹成杰分析認為，與我國現有種植的油料作物比較而言，油莎豆具有“四高、三新、兩不爭”優勢，即高油率、高產量、高收益、高增值的特點，具備新型油料作物、新型飼料作物、新型能源作物的多種產業功能，不與糧食爭土地、不與油料爭替代的綜合開發效益。

“現在優質品種的油莎豆畝產能達700公斤左右，豆子顆粒飽滿，出油量大，1畝油莎豆相當于收了4畝大豆的油，同時收了7分地的玉米?！鞭r業農村部油料專家指導組副組長、長江大學教授張學昆告訴記者，100公斤油莎豆能生產20—25公斤左右食用油，含油率在25％—32％。同其他油料作物的單位面積產油量相比，油莎豆是大豆的4倍、油菜的2倍、花生的1.5倍。

相關研究數據還表明，雖然油莎豆單位蛋白質含量6.5％，低于大豆、油菜籽、花生和橄欖油，但畝產蛋白量達33公斤，高于油菜籽和橄欖油；油酸含量64％，高于大豆、花生和油菜籽。亞油酸和亞麻酸含量達到15％和2.36％，可與橄欖油媲美，是上等食用油。

在油莎豆利用上，“吃干榨凈”是業內公認的常規操作。油莎豆淀粉、糖分含量都比較高，綜合利用價值高，榨油后每100公斤可制油莎豆粉80公斤，提煉豆粉后每100公斤油莎豆餅粕可再產飴糖40公斤，提煉淀粉、飴糖后每100公斤豆餅還可釀50度以上白酒25公斤。

為了保障肉奶蛋供給，畜牧業發展對蛋白飼料需求明顯增加，2020年我國進口蛋白飼料超1億噸，占消費量的33.7℅。作為集精飼料和青綠多汁為一體的飼料原料，油莎豆在所有新油源作物中別具特色，無論新鮮草葉還是干草，都是上乘飼草，榨油后的豆粕以及熬糖、釀酒之后的渣料也是喂養畜禽的優質飼料。中國農業風險管理研究會糧油安全工作委員會調研結果表明，一畝油莎豆草可供飼養兩頭?；?0只羊或100只兔或500尾魚。

油莎豆的“兩不爭”特點為破解糧油爭地矛盾提供了一種可能。它根系發達，具有耐干旱、耐鹽堿、耐瘠薄、土壤適應性強的特點，可生長在沙地、灘涂及荒坡等邊際性土地上，與現有糧油菜和其他經濟作物不爭地不爭水。

據張學昆估算，在不擠占糧食和大豆面積的情況下，油莎豆可以利用的邊際土地潛力達1億畝以上。每年可增加食用油供給1000萬噸，約占我國食用油消費量的三分之一。

對此，中央政策研究室原副主任鄭新立認為，我國邊際性土地多分布在東北、西北地區，加快脫貧地區、欠發達地區的鄉村產業發展，恰好與油莎豆產業布局高度契合。充分利用邊際性土地資源種植油莎豆，既有利于創造發展新油源，又可促進欠發達地區鄉村產業發展、農民就業增收和全面推進鄉村振興。

在坎坷浮沉中覓時機

近代以來，油莎豆分布于非洲、歐洲、亞洲、北美洲及拉丁美洲的熱帶、亞熱帶和溫帶地區?！熬湍壳傲私獾降那闆r，很少有國家將油莎豆作為主要油料作物?！崩铙K說，西班牙擁有豐富的橄欖油資源，美國和加拿大以大豆油為主。因此，在油莎豆產業布局上，這些國家并未大力開發它的油料用途。

從國外油莎豆現有產業格局來看，主要集中在幾個方向：以油莎豆為資源發展食用油產業，差異化滿足用油需求；一部分生產食品，代替扁桃仁和杏仁制作糖果點心等；一部分加工成飲品，如西班牙的歐洽塔和非洲的庫南阿亞；還有一部分開發成高檔化妝品、按摩精油和保健品等，不少國家都制定了油莎豆產品的生產標準和產品標準，規范油莎豆企業開展標準化生產。

油莎豆怎么來到中國的？

根據相關資料顯示，油莎豆在我國已有近70年的種植和生產歷史。1952年和1960年，中國科學院植物研究所、北京植物園先后從蘇聯和保加利亞引進油莎豆繁育試種成功，之后油莎豆便在中國大地上扎根。

上世紀70—80年代，油莎豆幾經推廣種植，逐漸傳播開來。尤其是1976年春節期間，原農業部組織拍攝的科教片《油莎豆》在全國公映，各地掀起了一波種植油莎豆的熱潮。

當時，各地的種植已比較成熟，收獲的油莎豆主要是用作糧食、榨油和釀酒。遺憾的是，雖經大力推廣，油莎豆種植面積不斷擴大，但因種植成本高、收獲難度大、市場銷路窄等一系列問題，導致農民的種植熱情逐漸減退。

吉林省好易收農牧業科技開發有限公司總農藝師劉和從上世紀80年代就開始種植油莎豆，見證了油莎豆產業幾十年發展的坎坎坷坷。在他印象里，2004年前后油莎豆又火過一段時間，那時生物柴油興起，油莎豆以其高產高油的特征再次出現在人們視線中，但由于收獲加工技術和裝備等問題未能發展成大產業。

進入21世紀，油莎豆又迎來發展新機遇。一方面，基于其抗旱節水、高產穩產、適應性強的特點，我國新疆沙化地區開始規?；N植，用于防風固沙、綠化環境、發展飼草業。

另一方面，部分企業開展了油莎豆機械研制和產品開發，科研機構和種植企業對油莎豆育種及其繁育也進行了探索。社會各界力量的投入，使得油莎豆在種植栽培和加工方面的研究愈加深入，很多產業化技術開始出現并日臻成熟。油莎豆種植面積逐漸擴大，產業獲得了一定發展。

“去年公司在北方六省區落實了4萬余畝種植訂單?！眲⒑透嬖V記者，“除了種植，公司還承擔了育種和機械制造等工作。我們研發的第六代油莎豆收獲機已經將以前的牽引式機型改造成自走式，使用起來更方便了?！?/p>

企業帶動成為油莎豆產業發展的“主推模式”。通過“公司＋合作社＋基地＋農戶”的經營模式，引導農民發展訂單農業，構建起“市場牽企業、企業帶基地、基地連農戶”的產業組織形式，為油莎豆產業發展奠定了良好基礎。

數據顯示，2020年全國已有256家油莎豆開發企業，主要從事種植、良種繁育、設備研發與制造、產品深加工及銷售，也涉足全產業鏈開發。

“個體戶、合作社、企業都在嘗試油莎豆的種植和產品研發，從本世紀初到現在，20多年里有進有退，真正深耕行業的也就剩下那么幾十家?！眲⒑吞寡?，總體上，企業種植加工的預期較強，發展態勢向好，但多數處于起步階段，經營規模較小。

業內人士認為，近些年油莎豆種植面積的增加，與2015年和2016年原農業部發布的《關于“鐮刀彎”地區玉米結構調整的指導意見》《全國種植業結構調整規劃（2016—2020年）》有關。這兩個文件明確指出，圍繞“鐮刀彎”地區要調減石漠化地區的玉米種植，改種有生態涵養功能的飼草、飼油兼用的油莎豆等；多油并舉，在適宜地區示范推廣油用牡丹、油莎豆等，增加新油源。

作為我國推廣的新型油料作物之一，油莎豆再次走入種植戶視野?！白畛踅佑|油莎豆是覺得它有發展前景，合作社在種植玉米的同時將它作為輪作的一個品種?！奔质「慌R門種植專業合作社聯合社理事長鄒艦虢，講起了2017年在內蒙古赤峰試種油莎豆的緣由。如今，經過幾年擴種，合作社在吉林白城、內蒙古通遼的種植面積達到了1萬多畝。

據不完全統計，2018年，我國油莎豆種植面積已恢復到20多萬畝，主要分布在東北、西北、黃淮和長江流域土壤沙性較重的地區。2019年—2020年，受經濟放緩與新冠肺炎疫情等因素影響，種植面積有所減少。最近可查數據，來自中國農業產業化龍頭企業協會油莎豆產業發展專業委員會發布的《油莎豆產業發展報告（2021年春季）》：截至當時，中國油莎豆種植面積已超10.33萬畝。

去年12月，農業農村部編制了《“十四五”全國種植業發展規劃》，將油莎豆列入特色油料作物，明確提出利用現代育種技術，選育推廣高產、高出油率、易采收新品種，集成組裝油莎豆綠色高效保護性種植模式。如今，北到黑龍江、內蒙古、新疆，南至云南、廣西、廣東等20多個省區均有種植油莎豆。

后發爭勝尚需多方發力

自油莎豆進入新油源“國家隊”，一個個促進油莎豆產業快速發展的平臺隨之建立——

2018年，中國食品和包裝機械工業協會成立油莎豆種植加工及裝備技術專業委員會，著力解決油莎豆在大型機械化生產、產品深加工領域的難點。

2020年，中國農業產業化龍頭企業協會成立了油莎豆產業發展專業委員會，推動油莎豆產業高質量發展。

2021年，中國農業風險管理研究會成立糧油安全工作委員會，聚焦糧油產業發展與安全領域，發掘油莎豆作為新油源的產業鏈價值。

這些協會組織為油莎豆企業、專家學者建立了溝通橋梁。依托協會舉辦的各類研討會，如2020年中國油莎豆產業發展論壇、2021中國油莎豆綠色產業發展研討會、提高油料供給保障能力與油莎豆產業發展研討會等，圍繞油莎豆產業面臨的機遇與挑戰進行對話交流，打通產學研，集聚各方力量。

除了由社會團體等組織建立起來的資源平臺，科技部和農業農村部于2018年、2020年分別召開了油莎豆產業科技創新座談會、油莎豆產業發展專項座談會，對推進我國油莎豆產業做出了具體工作安排。

值得注意的是，從2020年起，全國兩會開始出現有關油莎豆的話題，《在東北農牧交錯區發展油莎豆產業替代進口大豆》《在黑龍江各地規?；l展油莎豆產業》《規?；a油莎豆作為戰略油料》等提案、議案引發關注，推廣油莎豆種植替代進口大豆，保障我國食用油供給安全的呼聲愈發高漲。

中國城鎮化促進會理事長陳炎兵對油莎豆產業的前景十分看好，他認為：“應把發展油莎豆產業放在大豆為主多油并舉的重要地位，開辟油莎豆的新油源……從一些地方的實踐看，推廣油莎豆種植、開展油莎豆精深加工已成為我國農民解決食用油和蛋白飼料短缺問題的偉大探索、偉大發現和偉大創新，應認真加以總結和推廣。開展油莎豆種植和加工優勢明顯，大有可為，將在促進我國食用植物油和蛋白飼料供給側結構性改革與創新方面取得重要進展?！?/p>

而目前現實的發展情況是，盡管對油莎豆作物的特色優勢和功能認識更深刻了，對推進油莎豆規?；N植和綜合加工利用的認知度更高了，但從引入油莎豆種植到目前幾十年間，我國油莎豆產業仍處于發展初期，并未形成規模。

探究油莎豆在中國發展緩慢的原因，眾說紛紜。

深耕油莎豆行業數10余年的湖北虎堅果生態科技有限責任公司董事長王煥義認為，油莎豆產業難以發展主要有四個難點：種植沒有形成規模；缺乏國家的重視和科研單位的投入；消費者對油莎豆的認知度不高，市場難以打通；缺乏資金支持。他表示，作為民營企業，公司從育種、種植、開發產品到研發機械化設備等環節都要參與，資金上很難再投入。

“我們統計過這200多家油莎豆企業的注冊資本，超過1億元的不足十家，整體產業不成熟?！崩铙K說，目前油莎豆產業開發多是農民和企業的自發行為，缺乏政府主導的政策扶持和“國家隊”的科技支撐。

張學昆提到了政府支持和市場準入上存在的一些問題。由于油莎豆不屬于主要糧食作物，缺乏國家貼息的收購政策，企業貸款融資困難。對于從事油莎豆生產的企業來說，投入資金很大，收購資金卻得不到保障。地方補貼也很少有專門針對油莎豆的扶持資金，有地方參照玉米、大豆對油莎豆種植戶進行補貼，但標準差異較大，很難穩定地保障種植戶利益，調動其積極性。雖然農業農村部門已經認可油莎豆種植，相關產品如油莎豆食用油、面粉、餅粕等產品尚未列入食品目錄，難以走入市場。

相比于其他食用油價格，油莎豆油價格較高，市場上大約30元一斤，需要從節本增效上尋找出路。在大大小小的油莎豆研討會上，“品種培育、機械裝備、產品研發”三個詞多次被提及，這也是業內公認的制約產業發展的主要瓶頸。

油莎豆的塊莖分布在地下10厘米土層，塊莖顆粒大小及形態不一，葉、根、豆、土分離困難，收獲期短，極易發生霉爛。當前我國油莎豆收獲機械雖然能基本滿足收獲需要，但由于缺乏“國家隊”的積極參與，現有企業自主研發機械的裝備結構、層次水平和質量的穩定性較差，效率較低。

育種方面，我國油莎豆種植應用的種子主要是從保加利亞引進的圓粒豆、從非洲引進的大粒圓豆和長粒型種子，以及農業科研機構自主選育的新品種，這四類種源均未達到商業種源標準。引進后的種源沒有后續進一步研究、繁育和種質培育，多代自留種種植后不同程度地出現種質退化。

雖然油莎豆開發用途多樣，精深加工價值高、發展領域寬，但現有產品均處于初級階段，油莎豆的多功能效益并未完全發揮。李驥表示，中國農業風險管理研究會糧油安全工作委員會正在搭建平臺，集聚各方力量，努力把油莎豆產業化發展道路上的這些“攔路虎”各個擊破。通過提高油莎豆收獲機械的性能和作業水平，建立起“育繁推一體化”的油莎豆種業體系，研發推廣油莎豆高效加工技術，打通食用油、酒類、飼料、食品、保健品等多種用途的全產業鏈。

尹成杰建議，應加快建設現代油莎豆產業帶，調整優化我國農業產業帶結構，把現代油莎豆產業納入構建現代鄉村產業體系，給予相應政策支持。盡量利用邊際性沙地和荒地種植油莎豆，把我國東北部、西北部等沙地資源豐富地區，建設成生態綠色高產優質的油莎豆生產功能區和示范區。

王煥義原本計劃今年擴種油莎豆面積到5萬畝，現在受到新冠肺炎疫情影響，考慮到資金和市場因素，他還不能確定今年的種植面積，“如果解決了技術、產業化等問題，國家能夠重視并給予政策、資金等方面的支持，面積不是問題，油莎豆產業發展也不是問題?！保T克 劉自艱）