廈門市同安區抽查12批次油條 一批次因鋁殘留量超標不合格

油條是廈門人餐桌上常見的食物，它的口感好壞與添加劑直接相關。其中硫酸鋁銨（明礬）、含鋁的膨松劑（泡打粉）兩種添加劑都含有鋁的成分，一旦超量就會損害食用者的身體健康。為加強對油條等油炸面制品的監管，同安區市場監督管理局近日對轄區油炸食品加工經營主體開展集中整治規范，嚴控濫用含鋁膨松劑、重復用油、使用不合格食用油等問題。

此次整治行動中，同安市場監管部門對轄區內的油炸面制品加工經營主體數量和基本情況進行了全面摸底，重點對農貿市場及周邊、早餐供應點等進行摸排，按照自制油條等油炸面制品、采購半成品油條進行加工、外購成品油條等情況，分門別類建立摸底臺賬。截至目前，共建立各類油條經營戶臺賬70余條。

“根據國家有關規定，油條、油餅、炸糕、麻花等油炸小麥制品中的鋁含量不得超過100mg/kg?！笔袌霰O管執法人員說，長期攝入鋁殘留量超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。

結合檢查，執法人員向油炸食品經營戶宣講了食品安全相關法律法規，提醒經營者在生產制作油炸食品的過程中盡可能避免使用含鋁食品添加劑，同時，原料購進、貯存要規范，索票索證須齊全。

近期，同安區市場監管局還組織抽取了12批次油條樣品和煎炸食用油樣品，委托第三方專業檢驗機構進行檢驗。經實驗室定量檢測，發現一批次油條不合格，不合格項目為鋁殘留量超標。目前，執法人員正在對生產經營該批次油條的經營者進行調查處理。（陳泥?葉子歡）