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“鍍金食品”有毒 健康安全隱患不容忽視

2022-02-21 11:35:51來源:中國網編輯:鄭添元
摘要:近日,中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所毛雪飛與劉海華表示,將金銀箔粉用于食品添加劑,無法被胃酸(鹽酸)消化,較大尺寸的金箔也無法被腸道吸收,其潛在的健康安全風險需要引起警惕。

  

近日,網絡媒體曝光部分商家生產經營“金箔食品”,根據我國食用農產品相關法律法規和食品安全國家標準規定,金(銀)箔金(銀)粉類物質(以下簡稱金銀箔粉)不是食品原料或食品添加劑,不能用于食用農產品和加工食品的生產經營。

從本質上講,消費者盲目追求金銀箔粉農產品這種“網紅現象”,主要還是消費者對金銀箔粉沒有充分了解所致。那么,食用金箔粉是什么呢?它對身體健康究竟有沒有危害呢?

金銀箔粉的不當使用助長奢靡之風

金具有極佳的延展可塑性,延性僅次于鉑,是延展性最好的金屬之一。因此,金極易打造成薄片,也就是俗稱的“金箔”,1克金即可制成0.5平方米的萬分之一毫米厚度金箔;同時,金也可通過化學或者物理方法制成粉末,也就是俗稱的“金粉”(并非冶金專業術語的“金粉”,其為銅鋅合金),一些工藝的超細粉末甚至可以達到納米尺寸,幾克納米“金粉”的表面積甚至超過足球場大小。因此,不法商販將金銀箔粉用于食品添加劑時,用量并不大,成本也不高,例如某品牌金箔酒中金箔的成本僅為數元人民幣(每公斤僅使用不到0.02克),但是售價卻成倍飆升,可謂是“一本萬利”,極大助長了奢靡之風,也刺激了逐利企業虛于浮夸、唯利是圖的不良之風。

金銀箔粉的健康安全隱患不容忽視

食品或食用農產品中添加金銀箔粉,既無必要,其實也存在不小的健康安全隱患。

一方面,金具有極佳的耐腐蝕性,但是并不意味著不能被人體吸收。金僅能溶于王水等強腐蝕性物質,而不溶于常見的酸堿,所以金無法被胃酸(鹽酸)消化,較大尺寸的金箔也無法被腸道吸收。因此,一些金銀箔粉使用者盲目宣傳它們的“絕對安全”。但是,一些超細微的金銀粉是可以被人體吸收的,納米尺寸的金銀微粒甚至可以穿透細胞壁直接進入細胞內部,產生氧化應激反應,特別是惰性的金納米材料很難自然排出,金銀納米顆粒的細胞毒性、生理毒性已經得到了部分證實,其潛在的健康安全風險需要引起警惕。

另外一方面,金本身并不是人體必需元素,完全沒有食用的必要。網上提到的一些古醫書中金的所謂醫用功效也是存在爭議的,多作為廣告宣傳的噱頭;少量的金銀箔粉既不會提升農產品口感和香味,也沒有任何營養價值,也做不到“抗菌”或延長農產品的貯藏期。

金銀箔粉中重金屬雜質的風險始終存在

更重要的是,在現實環境中,100%“純金”是不存在的。一些廠家熱炒所謂“純金”(24K金),其純度也僅為99.6%,金在冶煉過程中常會導入鎘、鉻、鎳、鉛、銅、銻、鉍等重金屬,其含量在幾個mg/kg到幾千mg/kg,遠遠高于普通食用農產品中重金屬元素的含量。而這些元素在胃酸中有著不同的溶解度,是可以被人體吸收并積累在臟器和骨骼中。雖然金銀箔粉本身的攝入量不高,但是由于重金屬元素的蓄積性和持久性,長期食用的健康累加風險需要引起重視。更值得警惕的是,甚至有不法商販使用低純度金或者含銅合金來制作金箔粉,這更加劇了重金屬攝入的健康風險,也增加了農產品質量安全監管的難度。(毛雪飛 劉海華)

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