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吳林海:加強獸藥殘留監管 保證食品安全

2022-01-12 09:52:27來源:中國食品安全網編輯:呂可意
摘要:農獸藥殘留超標是我國食品安全的“頑疾”,獸用抗菌素是以往肉類中獸藥殘留超標的“??汀?。為什么農業養殖過程中要用抗生素?獸用抗菌素是否會對人體有害?專家對此進行權威解讀。

  

中國食品安全網訊(鐘艷平)據國家市場監督管理總局發布通告顯示,日前,在其組織抽檢的25大類食品608批次樣品中,有5大類食品9批次樣品不合格。其中,慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司龍湖藍調天街店和重慶市兩江新區家聯生鮮超市銷售的泥鰍均出現農獸藥殘留超標問題,主要為獸用抗菌素恩諾沙星殘留超標。

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圖片來源?視覺中國

農獸藥殘留超標是我國食品安全的“頑疾”,恩諾沙星、磺胺類、土霉素、氟苯尼考、沙拉沙星等獸用抗菌素是以往肉類中獸藥殘留超標的“??汀?。為什么農業養殖過程中要用抗生素?獸用抗菌素是否會對人體有害?為此,中國食品安全網特邀江南大學食品安全風險治理研究院首席專家吳林海教授為大家進行解讀。

“抗生素”與“抗菌素”有什么區別?農業養殖過程中為何要使用抗生素?動物抗生素超標會對人體健康造成哪些危害?

吳林海介紹,抗菌素是所有能夠抑制和殺滅細菌的藥物,抗生素是單指微生物合成的能夠抑制和殺滅細菌的藥物,由此可見,抗生素是抗菌素的一種?!半u、豬等動物容易生病并傳染,一旦控制不好會造成大量死亡?!眳橇趾?破照f,合理使用抗生素可以有效降低養殖動物的發病率和死亡率,而且不會造成食品安全風險。

“動物抗生素會通過食物鏈傳遞給人體,長期超標,人體會不斷對抗生素產生耐藥性?!眳橇趾L岬?,如果細菌耐藥性很強,那么當人體發生重大疾病感染時,就會很難再找到對付它們的藥物。此外,抗生素超標還可能造成人體免疫力下降以及出現過敏等不良反應。

獸用抗菌素在動物體內分別發揮什么作用?抗生素超標的原因主要有哪些?

吳林海解讀,恩諾沙星、磺胺類、土霉素、氟苯尼考、沙拉沙星等獸用抗菌素在動物體內的作用主要是抑制和殺滅細菌。例如恩諾沙星可以有效阻斷細菌DNA的復制,注射之后在30-60分鐘血藥濃度達到高峰,并可以持續4-6個小時,對畜禽類的仔豬黃白痢、大腸桿菌、雞白痢、禽沙門氏菌病等有良好的作用。

“一些養殖戶在‘沒病提前預防’心理的作用下,在動物無病時就在飼料中添加抗生素?!眳橇趾UJ為,這是抗生素超標的主要原因,當動物患病后,養殖戶則需要加大抗生素用量,這更加劇了抗生素超標現象。

我國畜禽產品的獸藥殘留超標情況和國家對此監管力度如何?

吳林海表示,目前,我國動物養殖中抗生素濫用現象相對比較嚴重,畜禽產品的獸藥殘留超標問題也很突出,但近年來,我國正逐步加大監管力度。例如,農業部為進一步推進獸用抗生素耐藥性控制工作,制定實施《全國遏制動物源細菌耐藥行動計劃(2017—2020年)》,創新獸用抗生素治理制度措施,重點推動促生長用獸用抗生素退出、完善獸用抗生素應用及細菌耐藥性監測網絡、獸用抗生素使用減量化示范創建等工作,已禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗生素用于食品動物,禁止硫酸黏菌素預混劑用于促進動物生長?!澳壳?,養殖業僅有少數幾種抗菌藥允許添加到商品飼料中長期使用?!眳橇趾Qa充。

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