水果打農藥就會有殘留 吃了會損害健康？

謠言

有不少人“談農殘色變”，認為市場上的水果都打了農藥，如果長期食用，毒素就會在身體里積累，直至損害健康。

圖片來源：視覺中國

真相

實際上，農藥殘留并沒有我們想象的那么可怕。

農殘有無健康風險，關鍵看這點。水果上的農殘是否安全，關鍵要看農藥殘量，因為任何農藥都需要達到一定的量才會產生危害。而我國相關部門對上市水果都作了最低標準規定，因此即使在種植水果時使用了農藥，但只要最終的殘留量在標準范圍內，就不會有太大的健康風險。

根據農業農村部發布的報告，2019年中國農產品檢測合格率為97.4%。一般情況下，正規市場出售的水果農藥殘余量都符合標準，因此不用過于擔心。

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三個方法，簡單有效去農殘

如果您不放心購買的水果，掌握3個方法，基本上就能去除所有水果上的農殘：

清洗。清洗是去除農殘最直接的方法，但很多人洗水果時，往往只是隨意地用水沖一沖，并沒有將水果洗干凈。正確的做法是將水果放在流動的自來水下沖洗30 秒以上，并用手搓洗，這樣大部分農殘都能被去掉。

浸泡。如果擔心無法將農殘沖洗干凈，可以在干凈的水中再浸泡10分鐘左右，也可以選擇用淡鹽水、小蘇打水浸泡。但浸泡的時間不宜再長了，否則很可能會因為滲透壓的問題導致水果的細胞破裂，農藥反向細胞內滲透，更難被去除。

去皮。農藥即使能滲入水果內部，也主要是在表皮附近，因此去皮是高效的去農殘手段。（本文審稿為王思露：國家高級食品檢驗師、中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員）