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草莓“蒙冤”已久 無需過度清洗

2022-03-25 10:26:37來源:生命時報編輯:包陽
摘要:草莓并不像人們想的那么臟,也不需要用盡各種手段清洗,一般直接在大棚采摘的草莓用流水沖洗一下灰塵就可以吃,從超市購買的草莓可用加少許鹽的水浸泡2~3分鐘,再用清水沖洗后就能吃了。

  

春回大地,氣溫漸暖,草莓也進入大量上市的季節。關于草莓,一方面是人們對它喜愛有加,一方面是包圍它的謠言不斷,每隔一段時間,有關“草莓在生長的各個時期都會使用大量農藥”“草莓排在最臟水果之首”的說法便在各社交媒體平臺瘋傳,致使不少人產生了不敢吃草莓的想法。

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圖片來源:視覺中國

草莓“蒙冤”由來已久

關于草莓“臟”的傳言,眾說紛紜。有人認為,草莓是蔓生植物,沿著土地生長容易被污染;有人認為,草莓表皮坑坑洼洼,不像蘋果、梨那么光滑、堅實,容易“存”下臟東西:還有人認為,草莓果實上的籽是臟的,不能吃……

2018年,美國環境工作組織公布一份榜單稱,草莓連續第三年成為“最臟蔬果”,多達1/3的樣本含10種或以上農藥,其中一個樣本更測出22種農藥殘留。這個消息當時受到美國消費者廣泛關注,我國也有不少媒體轉載。但不久,美國食品技術協會就對榜單作出回應,表示農殘種類多并不意味著有害,關鍵是看劑量,榜單中提到使用頻率最高的12種農藥殘留量都遠低于參考劑量,一些殺蟲劑的殘留劑量是有害值下限的80萬~600萬分之一,因此消費者不必擔心。然而,人們往往更容易接受更有沖擊力的信息,對于后期解釋,在意的人寥寥無幾。

最近,網上又出現一段視頻,以一個草莓種植者的身份聲稱,草莓在生產種植的各個環節都會使用很多農藥化肥,比如在育苗期前要打除草劑封地;育苗期為了保根和殺菌,每次要兌6~7種農藥,“上噴下灌”8~10次;封地膜前,為了對付蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛等病蟲害,要打各種殺蟲藥;封地膜后,為了果實提色、增香,還要使用復合肥、膨大劑,甚至會用到獸類抗生素防根腐病等。此類信息被廣泛傳播,單平臺點贊量超兩萬,記者采訪中了解到,甚至有些海外人士都看到過此視頻,并轉給國內親人提醒“草莓太臟,別再吃了?!?/p>

“這段視頻中有太多謠言了,在業界影響很大,真正的農戶們既氣憤又非常擔心?!睙熍_綠食草莓研究所所長、中國園藝學會草莓分會常務理事劉景亮說,草莓一直被困于“不干凈”的傳言中。2015年,有媒體報道稱,草莓用除草劑有毒害,在公眾中引起巨大恐慌,導致草莓銷量大減,農民們只能將草莓忍痛往溝里倒,當年全國草莓種植業損失了16億!而事實上,我國對草莓的農藥檢驗很嚴格,包括敵敵畏、甲拌磷、甲胺磷、嘧霉胺、氰戊菊酯等70余種,幾乎囊括農作物種植常用的所有農藥?!拔铱梢载撠熑蔚卣f,我國草莓的檢驗標準客觀上已超過美國標準?!?/p>

種植過程沒那么多“危險添加”

劉景亮介紹,在草莓的種植過程中,先后經歷組培室脫毒、母苗定植、匍匐莖苗生產、穴盤育苗、生產苗定植、生產苗前期養苗、第一茬開花期、第一茬結果期……直至第六、七茬開花期和結果期等。如果在露地田里種植,一般8月底9月初種苗定植,休眠一冬,到來年3月出芽,5月開花,6月結第一茬果,從開花到結果約35天。如果在大棚種植,也是8月底9月初定植,當年11月結第一茬果。不過,大棚種植也有早有晚,所以一年四季市場都能供應新鮮的草莓。

劉景亮說,民眾首先要知道一點,現在高毒農藥都不生產了,農戶想買都難,而低濃度化肥或農藥,大多數在37~45天會自然降解。早在2007年,為從源頭上解決蔬菜、水果、茶葉等農產品農藥殘留超標問題,國家農業農村部就陸續禁用了39種高毒高風險農藥,淘汰了22種高毒農藥。2017年底,農業農村部再次發布公告,5年內禁用全部高毒農藥?,F在技術人員指導農民,在苗期用植物源、生物源農藥,而不是化學農藥,在種植前期會用兩次農藥殺菌,進大棚后用兩種菌來治病,其他時候基本不用。針對視頻提到的草莓種植各環節都會用農藥一說,劉景亮分別給予了解釋澄清。

高毒農藥殺蟲殺菌早被淘汰了?,F在對付病蟲害主要使用天敵或益生菌等無公害的方法。草莓的病蟲害主要是紅蜘蛛和蚜蟲,大部分農戶都知道用加州捕食螨和瓢蟲來分別對付。草莓常見的病害有白粉病和灰霉病,它們主要用Em菌(含多種有益菌和微生物)和哈茨木霉菌來防治,根本不會像謠言里那樣“一次打6~7種藥,還要打8~10遍?!?/p>

除草劑基本不用在草莓上。草莓苗繁育時要除草,以防“草荒吃苗”現象,但用除草劑很容易導致苗變黃甚至死亡。所以,在繁苗期間,一般不用除草劑,而是用黑色除草地膜(地膜加入黑色母?;蜻x擇性化學除草劑,有除草功能),或者采用基質育苗,無需除草。

膨大劑使用少,一般無毒害。膨大劑學名叫植物生長調節劑,是一種激素。只有在冬季低溫時,草莓內源激素不足以支撐其生長發育,才需外源調節劑補充,一般在允許劑量范圍內用膨大劑,不會有毒害。

肥料使用以有機肥為主。在苗期,會用到一些復合肥,比如氮、磷、鉀等,成果期基本不用。隨著技術進步,很多農戶直接在土壤中添加蝦糠、海蠣皮、草炭土等作為營養原料?!斑@就像人吃飯,肉、蛋、奶要搭配適量,吃多了不行,草莓的肥料也不可能多用?!眲⒕傲琳f。

矮壯素一般不用。草莓是草本植物,如果育苗期間肥水過多、苗密苗擠不壯,有時會用矮壯素控旺,使苗健壯。但矮壯素只在苗期偶有使用,溫室定植后完全不用。

根腐病防治從不使用抗生素。根腐病被稱為“草莓的癌癥”,一旦患病,任何抗生素都沒用。所以關鍵在預防,比如選擇脫毒苗(無病毒的種苗),或給土壤進行正確消毒。

無需要過度清洗,飯后吃有助消化

草莓被譽為“水果皇后”,營養價值非常高。西安交通大學第一附屬醫院營養科主任李衛敏說,草莓的維生素C含量很高,比蘋果、葡萄高7~10倍,吃半斤草莓能補足一天所需維生素C的量;蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2,以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3~4倍。所以,因為擔心莫須有的農殘而放棄吃草莓,有點得不償失。

劉景亮說,一顆好的草莓要看其表皮的光亮度和成熟度,飽滿、顏色鮮亮的品質更好,果皮如果出現破損就不新鮮了。當然,消費者對市場上一些草莓的形態等也存有疑惑,對此劉景亮也逐一作了解答。

草莓籽突出好還是凹陷好?首先要明確的是,草莓籽是能吃的。籽的突出或凹陷,由草莓品種決定,與是否打農藥無關。95%的草莓籽都是凹進去的,只有少數品種的草莓籽突出,頂尖帶毛,比如韓國品種圣誕紅(又名雪里香);個別品種的籽在溫度較高時也可能突出,比如香野。這些像芝麻粒一樣的籽,其實都是草莓的果實,即我們平時俗稱的“種子”。而紅紅的草莓則是花托膨大而成,含水量很高,我們稱之為漿果。

個頭太大的草莓與用藥有關嗎?草莓個頭大小與用藥和激素無關,而是與品種和管理有關,果實從第一茬到第六七茬,個頭會越來越小。此外,一株留多少果也影響果實大小,比如日本品種紅顏,第一茬頂果6~7個,如果留2~3個,單個果實重量能長到二兩(100克)以上。

形狀不規則是什么原因?果實不規則有兩種原因:一是花芽分化時溫度低,導致分化不好,果實變形;二是開花授粉時,溫度過高或過低,蜜蜂授粉不好或不及時,導致果實不規則。二者都不影響正常食用。

西安交通大學第一附屬醫院臨床營養科主治醫師廖俠說,草莓并不像人們想的那么臟,也不需要用盡各種手段清洗,一般直接在大棚采摘的草莓用流水沖洗一下灰塵就可以吃;從超市購買的草莓可用加少許鹽的水浸泡2~3分鐘,再用清水沖洗后就能吃了。草莓是低升糖指數的水果,各個季節均適合食用,老少皆宜,尤其飯后吃一些草莓,可分解食物脂肪,有助于消化。老年人因為腸胃功能變弱,吃草莓時可以在熱水中稍微浸泡后再吃。(李珍玉)

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