中國食品安全網 中國食品安全網

站內搜索

食安健康

學校+基地 開辟食育教育新路徑

2022-01-11 16:42:09來源:中國婦女報編輯:柏松
摘要:北京白家莊小學開展特色食育課程,促進青少年兒童健康成長、培養孩子文化自信、傳承健康飲食理念。

  

“蔬菜面的綠色是由鮮榨菠菜汁混入面團而成,其中一個營養知識點就是食物的上色。如果想吃到天然色素,就要多選擇根莖類食物榨汁,如南瓜、紫薯等?!北本┖駶墒秤氐臓I養師王阿青一邊指導學生和面技巧,一邊教孩子們區分“人工色素”和“天然色素”的不同。這是近日記者在北京白家莊小學的食育課堂上看到的一幕。

近年來,針對中小學生食育教育以“基礎知識教學、理念培育、行為規范”為要義,引導兒童青少年培養良好飲食習慣、養成健康生活方式為目的,形成了主題靈活、各具特色的學校+基地教育協作發展的宣教新格局。新年伊始,記者分別走訪了北京白家莊小學的食育課堂和北京厚澤食育基地,深切感受到多姿多彩的中國特色食育課程正日益成為教育中的重要一環,更是促進青少年兒童健康成長、培養孩子文化自信、傳承健康飲食理念的重要方式。

學校課堂:食育課動手實踐培養孩子健康飲食理念

在北京白家莊小學瓏璽校區,記者跟隨四年級學生在食育老師的帶領下,動手體驗了一次手工蔬菜面的制作。

同學們戴上廚師帽、圍上圍裙,鋪開桌布,洗干凈手,整個過程充滿“儀式感”。營養師王阿青提醒說,制作食物是莊重而富有情感的,不僅要求衛生規范,還要將餐飲禮儀文化注入其中,切不可隨意應付、胡亂搭配?!巴瑢W們和出的面有的太硬、有的偏軟,都要找找原因,是水加多了?還是揉搓發酵不到位?這里面又有哪些物理和化學反應?”王阿青不斷引導孩子們思考做面中的各種知識。

“我姥姥姥爺在家經常包餃子,我常幫著和面,所以我知道該怎么做?!币粋€同學說。記者發現,像這樣在家庭中有過烹飪體驗的學生動手能力特別強。王阿青告訴記者:“飲食習慣和實踐能力最初是由家庭打下基礎的,這造成了孩子們制作食物的能力水平高低不一,也必定影響孩子能否從小建立健康的飲食觀念?!?/p>

一年級小朋友則體驗了做“營養飯團”。一個孩子興奮地對記者說,她非常喜歡這樣的活動,老師會教他們用芝麻做眼睛、海帶做小嘴巴、胡蘿卜做耳朵,當一個個可愛的“小熊飯團”躍然上手時,“真的很神奇!”“太棒了!”“我會做飯了!”孩子們紛紛表達出自己的喜悅之情。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅建議,食育課程可加入營養學、禮儀規范、環保知識、勞動技能等豐富內容,重在“體驗+營養”,小到食物營養成分的分析,大到立德樹人品性的引導?!爸挥畜w驗才能內化為自覺的行動;只有從娃娃抓起灌輸正確的營養觀,才能在未來紛繁復雜的飲食環境中明辨而不盲從?!狈吨炯t說。

食育基地:“一站式體驗”讓孩子開啟食物尋根之旅

近年來出現的親子農場、企業訪學、研學旅游等分散卻各有亮點的食育教育新模式如何融合一體并有效對接學校?作為國內首個食育綜合體驗基地,北京厚澤食育教育基地將人工智能、模擬體驗、傳統民俗、中央廚房等新型“食育工具”嵌入一站式體驗,開辟了一條食育教育的新路徑。

“在農耕區,我們用‘浴霸燈’讓孩子們體驗‘鋤禾日當午’的辛勤勞作;在模擬體驗區,孩子們可嘗試當一次擠奶工,了解乳制品從加工—冷鏈運輸—餐桌的各個環節,認識到食品加工對營養提取與保存的重要性;在膳食搭配環節,計算機會一一測算孩子們自選午餐的營養含量,如果營養超標或不足,電子屏會給出提示,提醒孩子們‘管住嘴’少吃高油高甜的菜品,養成膳食平衡的好習慣?!北本┖駶墒秤逃囟麻L萬美英介紹說。

記者注意到,不同于普通的食育體驗,厚澤基地還在“弘揚傳統飲食文化”上著墨濃厚。走進“食茗館”,煮茶、烹茶的茶藝教學注重“禮法和美”之道,炒茶、酥油茶、奶茶等傳統與時尚交融的茶文化,讓孩子觸摸到新時代茶飲潮流的根與源;在“食遺館”,孩子們在老師的帶領下,親自動手制作精致靈巧的“關中花饃”、驢打滾、艾窩窩等,體驗悠久深厚的“非遺”文化;“食味館”中,泡菜的腌制、醬菜的鹵制、醬油的釀制等,講述著尋常人家的百味生活……還有藥食同源、傳統佳節的民俗小吃、古香古法等,在這里都成為孩子們的必修課。

“飲食文化是中華文化傳承中一條不可或缺的主線,我們的食育思路不是如何將傳統文化融入食育體系,而是必須堅持對中國傳統飲食的深耕?!笔秤龑W者、《給媽媽的第一本食育書》作者陳小龍認為,在食育課程設計上,既要明晰中國飲食文化脈絡的發展與變遷,也要凸顯各地飲食圈的特色形態。

“從食育館接受系統學習后,孩子對中國博大精深的飲食文化產生了更深的敬意,懂得了哪些食物營養價值更高,再也不亂點炸雞、可樂這類外賣了,有時還會自己動手做一些糕點?!币晃患议L欣慰地對記者說。

武漢大學研學實踐教育研究中心主任易紅表示,企業工廠實質上也是學科知識非常密集的“實驗室”,食品企業理應肩負起食育的社會責任。比如孩子們去周黑鴨、良品鋪子、蒙牛牧場等與青少年兒童密切相關的企業參觀,一方面會增加食育的趣味性,另一方面可引導他們學會科學判斷零食小吃的營養價值。

“孩子們需要親歷對食物的尋根之旅,才能進一步建立為自己負責的擇食觀,這對他們的健康成長大有益處?!标愋↓堈J為,真正的食育,不僅是單純的飲食知識、餐桌禮儀和食品營養搭配的教育,更應培養孩子們對食物和自然環境的愛護之心,減少對食物的浪費,讓孩子們從小懂得敬畏食物,培養敬天惜物之心。范志紅也強調說:“從小學到的食育知識是一輩子不會忘的,它將始終與我們的生活息息相關,是其他教育類別不可替代的?!保ㄐ礻柍浚?/p>

中國食品安全報社主辦????地址:北京市豐臺區南四環西路188號一區16號樓 ????郵編:100070
訂報熱線:010-68289071???新聞線索E-mail:newscfsn@163.com? ?采編熱線:010-53385236? ?廣告熱線:010-63703066轉8066? ?通聯熱線:010-63703078
中國互聯網新聞信息服務許可證????廣播電視節目制作經營許可證????京ICP備10219194號-3????%E5%A4%87%E6%A1%88%E5%9B%BE%E6%A0%87.png京公網安備 11010602103877號
中國食品安全報社 版權所有????Copyright?2012 by www.wilma4ever.com. all rights reserved
亚洲精品无码av中文字幕