中國食品安全網 中國食品安全網

站內搜索

食安健康

血糖高如何選擇蔬菜?

2022-01-10 09:28:14來源:大河健康報編輯:包陽
摘要:糖尿病患者要避免選擇芋頭、蓮藕等高碳水高升糖的蔬菜當配餐,在食用芋頭、土豆等根莖類蔬菜時應當減少主食的攝入量。

  

控制飲食是糖尿病治療五駕馬車之一。糖尿病患者的飲食應以低糖、低熱量、低脂肪的食物為主,因此,很多糖尿病患者選擇多吃蔬菜,想著多吃蔬菜總歸沒有壞處。

20220110092035004001.jpg

但對于糖尿病患者來說,并不是什么蔬菜都可以吃的,鄭州大學附屬鄭州中心醫院內分泌科主任康志強介紹,芋頭、蓮藕等4種蔬菜的升糖速度很快,糖尿病患者要謹慎食用。

芋頭:主要成分是淀粉

芋頭中的主要成分是淀粉,糖友不應將芋頭視作蔬菜,而要將其當成一種主食。不僅如此,芋頭煮熟后熱量及糖分均會升高,易使血糖升高。

因此,糖尿病患者如果想吃芋頭的話,建議相應減少主食的量,吃100克芋頭,應減少25克主食,以保證血糖穩定。

土豆:碳水化合物含量較高

土豆的碳水化合物含量較高,每100克土豆含17.2克碳水化合物,因此很多人將土豆當成主食。

為保證血糖穩定,和芋頭一樣,糖友吃100克土豆,應減少25克的主食。

此外,炸土豆、炸薯條等,土豆經過高溫油炸,可能會產生苯并芘等有害物質,且脂肪含量過高,不建議糖友食用,最好選用煮土豆或蒸土豆等形式,入菜的話可以選擇燉或清炒的方式。

蓮藕:淀粉含量較高

蓮藕外皮為褐黃色,外形短粗,其水分比較少,糯而不脆,適宜做湯燉煮,如熱氣騰騰的蓮藕燉排骨就非常受人們喜愛。

不過這種水生蔬菜也屬于根莖類菜,含有較高的淀粉,每100克蓮藕約含293千焦能量、16.4克碳水化合物,糖尿病患者最好不要過多食用。

干百合:主要成分為碳水化合物

入菜的干百合并不是大多數人印象中嬌艷欲滴的鮮花,它以碳水化合物為主要成分,因此對于糖友來說,干百合雖說不需要完全禁止吃,但食用一定要適量。

可適當增加熱量低的蔬菜攝取量

控制飲食是糖尿病患者控制血糖的重要方法,最基本的飲食原則是“定時定量,營養均衡”,建議糖友盡量食用血糖生成指數比較低的食物,避免選用高血糖生成指數食物或不健康的烹飪方法。

此外,糖友還可適當增加熱量低的蔬菜攝取量,如油菜、小白菜、生菜、萵筍、芹菜、空心菜、莧菜、菠菜、茭白、苦瓜、黃瓜、冬瓜等,一般每天可增加500克左右。(封寧?鄭州大學附屬鄭州中心醫院)

中國食品安全報社主辦????地址:北京市豐臺區南四環西路188號一區16號樓 ????郵編:100070
訂報熱線:010-68289071???新聞線索E-mail:newscfsn@163.com? ?采編熱線:010-53385236? ?廣告熱線:010-63703066轉8066? ?通聯熱線:010-63703078
中國互聯網新聞信息服務許可證????廣播電視節目制作經營許可證????京ICP備10219194號-3????%E5%A4%87%E6%A1%88%E5%9B%BE%E6%A0%87.png京公網安備 11010602103877號
中國食品安全報社 版權所有????Copyright?2012 by www.wilma4ever.com. all rights reserved
亚洲精品无码av中文字幕