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我國預制菜滲透率仍有較大提升空間

2022-04-13 10:09:00來源:金融投資報編輯:呂可意
摘要:預制菜滲透率不斷提升,未來或將呈現整體分散、品類集中的行業格局。

  

在市場熱點切換中,農林牧漁板塊在資金推動下再度走強,其中預制菜表現格外搶眼。從交易層面來看,預制菜板塊資金推動痕跡明顯。從基本面來看,廣闊的市場空間以及在疫情防控常態化背景下,預制菜快速普及有望使相關企業業績快速釋放。

對于餐飲企業來說,預制菜可以減少人工成本,提升出餐效率,保證口味穩定,提升食品安全質量保證。國海證券分析師薛玉虎表示,預制菜在小吃快餐、連鎖餐飲、高性價比外賣、團餐食堂等場景滲透率不斷提升。隨著80后90后成為家庭消費主力人群,面臨著沒時間精力,外出就餐不經濟等痛點。疫情防控常態化下,在家就餐場景增多,盒馬,叮咚買菜等新零售渠道興起也加速了預制菜消費。

中航證券分析師裴伊凡指出,數據顯示,2021年中國預制菜市場規模超過3000億元,預計到2025年將會突破8300億元,其中在C端市場的規模占比將接近30%。據《中國烹飪協會五年 (2021-2025) 工作規劃》,目前國內預制菜滲透率只有10%-15%,預計在 2030 年將增至 15%-20%。而在日本,預制菜的滲透率已經達到60%以上,我國預制菜的滲透率仍有較大提升空間。

近年來,隨著餐飲行業人工、租金等成本提升,B端需求愈發強烈,同時以速凍為代表的保鮮技術、復合調味品、冷鏈物流快速發展,中式預制菜進入發展快車道。民生證券分析師王言海指出,當前仍處行業發展初期,B端在餐飲企業降本增效的訴求下,需求較為明確,預計中餐預制菜B端遠期市場空間有望破萬億,由于中餐品類繁多,烹飪工藝差異巨大,未來或將呈現整體分散、品類集中的行業格局。重點關注生產端實現自動化、規?;?,具有大單品打造能力的企業,推薦安井食品;此外,還可關注單店模型優秀,并依托供應鏈形成護城河的“中央廚房+終端”模式的企業,如巴比食品、味知香等。(林珂)

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