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兒童醬油落實“減鹽”號召 食品安全怎么樣?

2021-09-16 15:05:40來源:大河網編輯:鄭添元
摘要:日前,兒童醬油市場走入消費者視野,其最大的共同特點為“減鹽”。町芒研究院食品大數據研發中心負責人李麗表示,兒童醬油的“氨基酸態氮”含量越高,鮮味越濃。

  

近日,記者發現,食品只要和“兒童”沾上邊,價格都會翻上幾倍,如今,調味品也瞄準了兒童。

價格 有“兒童醬油”約是普通醬油的32倍

從外觀來看,18款醬油均未將“兒童醬油”四個字作為標簽印在瓶體上,但在電商平臺上,這些產品分別有“兒童醬油”“寶寶醬油”“兒童添加調味料”等相似宣稱。

此外,兒童醬油的包裝較為迷你,普通醬油一瓶一般是在450ml左右,兒童醬油一瓶僅150ml左右。

從價格來看,“禾泱泱”兒童醬油中秋節折后價格為103元/瓶,每瓶容量為150ml。對比普通醬油——海天醬油0金標生抽,中秋節折后價格為10.62元/瓶,每瓶容量為500ml。按同等容量計算,“禾泱泱”的價格是海天醬油的32倍。

鈉含量 有5款兒童醬油超過了部分普通醬油

除了貴,“減鹽”是兒童醬油最大的共同特點,為何不敢直接說“低鈉”?據《中華人民共和國國家標準低鈉食品GB/T23789-2009》顯示,低鈉的標準是≤120mg/100g,這些醬油可以達到嗎?

經過測試,絕大多數兒童醬油的鈉含量比普通醬油低,但是“功夫小鴨”“伊威”“穗源”“丸江”“加加”的鈉含量居然超過了部分普通醬油!

其中,“加加”牌小加醬油的鈉含量為1014mg/15ml,對比鈉含量較低的普通醬油“欣和六月鮮”品牌的鈉含量733.5mg/15ml,“加加”是“欣和六月鮮”的約1.4倍。

控鹽效果如果每天放兩湯匙,攝入食鹽量都不低

據《中國居民膳食營養素參考攝入量》顯示,不同時期的孩子對于鹽的需求量是不一樣的。

6~12月嬰兒,每天需要350mg的鈉(約為0.9g食鹽),奶類及其他輔食中含有人體所需要的鈉,一般情況下,正常進食完全能夠攝入足夠的鈉。

1~3歲的幼兒,每天需要700mg鈉(約為1.8g食鹽),通常情況下,可以從食物中獲取足夠的鈉。但為了讓孩子愛吃飯,可以稍加點鹽來調味。

4~6歲的孩子,每天大約需要900mg的鈉(約為2.3g食鹽),除了食物本身含有的鈉,必須通過食鹽獲取的那部分鈉也不多,需要控制好用量。

假如孩子一天的醬油攝入量是15ml(兩湯匙),以此進行計算,這18款醬油的食鹽含量都不低。攝入15ml“加加”牌小加醬油,鈉含量高達1014mg,相當于2.6g食鹽的鈉含量。

味道 最“鮮美”的醬油,鈉含量也最高

據町芒研究院食品大數據研發中心負責人李麗介紹,醬油的“氨基酸態氮”含量越高,鮮味越濃。

我們根據檢測結果,將這18款兒童醬油中的氨基酸態氮含量做了排序。其中,有6款醬油的氨基酸態氮≥1g/100ml,“加加”“麥樂詩”和“穗源”的含量最高。然而,“加加”的鈉含量也是最高的。

安全 均未檢出重金屬

令人欣慰的是,這次檢測中所有兒童醬油都經受住了“考驗”——全部未檢出鉛、無機砷、汞等重金屬。

綜合品質 這三款醬油排前三

在綜合了執行標準、品質標準、感官標準三個維度后,實驗室得出18款兒童醬油的優選指數(DCI指數),綜合品質排名最為靠前的產品為:“麥樂詩”“秋田滿滿”“海獺家”。(馬千惠)

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