小罐茶黃山超級工廠點燃中國茶業工業化引擎

中國食品安全網訊（記者牛安春?劉延正）如果時間倒退10年，文化和科技可能很難在同一個產業雙管齊下，但是如今，很多產業都需要同時打文化和科技兩張牌，才能跟上新時代的步伐。

安徽省黃山市在大力發展茶葉特色產業的進程中，就著力做好茶文化、茶產業、茶科技這篇文章，讓一片葉子帶富一方百姓。

其中，小罐茶黃山超級工廠的建設就是“這篇文章”的重要一環。這個投資15億元的超級工廠，年產能100億元，建成后將有效帶動當地茶產業發展。經過4年的建造，工廠一期工程即將正式投入運營。

小罐茶黃山超級工廠?圖片來源：小罐茶

文化與科技融合，傳統與現代交織，放眼整個中國茶產業，小罐茶這步棋走得著實高明。

古茶新“愁”

茶葉起源于中國，據說從神農時代開始，人們就已經飲茶了，距今已有4700多年。但茶葉盛行于世界卻是在國外。這很大程度上歸咎于工業化。中國茶葉出口基本上都是按照農產品的價格，利潤低得可憐。

來自農業農村部的數據顯示，2020年中國干毛茶產量達到298.60萬噸，其中出口量僅為34.88萬噸，出口占比11.68%。更令人驚奇的是，出口金額為20.38億美元，以2020年全年人民幣平均匯率6.8974換算，約合20.15元/斤。也就是說，中國茶葉出口基本是以農產品價格毫無附加值地銷售，價值被嚴重低估。

之所以會出現這種窘境，根本原因是中國茶產業長期停留在了農業時代，從業人員農產品思維太重，缺乏消費品思維。小罐茶副總裁曹衛認為，“農產品思維是各有特色、各有不同，而消費品思維是沒有地域限制的統一化、標準化?！痹谵r產品思維主導下，茶產業總體呈現出“小散弱”的格局，“有品類、無品牌”。上游缺乏集約化生產，中游工業化、標準化程度低，下游品牌力差。尤其是在生產端，生產方式相對落后，現代化技術水平不足，生產效率低下。家庭作坊式小生產成為主流，設備落后，精深加工產品比例低，茶葉加工更多集中于大宗茶，尤其是以毛茶為主，只具備粗加工的能力和水平。

反觀英國的紅茶，因為工業化不僅賺取了巨大的利潤，而且享譽世界。英國紅茶最具代表的是立頓。1992年，誕生100年后的立頓開始進入中國，并迅速在茶葉的故鄉做到市場占有率第一，并且持續了很多年。進入中國5年后，立頓年銷售額就突破300億元，而同年中國整個茶行業銷售總額才230億元。一個行業卻頂不過一個立頓，這是作為茶葉發源地的中國需要思考的問題。

立頓的成功關鍵有三點，而這三點恰恰是中國茶產業最欠缺的地方：一是，立頓重新定義了茶葉的單位——“小袋”。它使得茶葉可計量，飲用更方便，從根本上解決了傳統茶飲沖泡復雜等弊端。二是，立頓以現代渠道為主的分銷體系讓消費者隨處可見。三是，立頓實現了茶廠的規?；a和茶園的標準化種植。尤其是第三點，讓中國茶產業望塵莫及。中國茶產業90%是作坊企業，前100名企業加起來，其總量還不到市場份額的5%。

為了促進茶產業健康發展，2021年9月10日，農業農村部發布的《農業農村部 國家市場監督管理總局 中華全國供銷合作總社關于促進茶產業健康發展的指導意見》指出，我國茶產業產量和消費總量雖然居世界首位，但仍然存在部分地區無序擴張、茶產品開發利用不夠、科技創新能力不強、文化內涵挖掘不深等突出問題，亟需加強引導、加大扶持。

而小罐茶黃山超級工廠，正是基于科技創新和行業進步考慮打造的。從時間維度來看，小罐茶2017年已下好先手棋。

小罐茶黃山超級工廠?圖片來源：小罐茶

小罐茶為何要斥資15億元打造工廠？在接受采訪時，曹衛特別談到三點：一是企業自身發展的需要。小罐茶進入行業的第一天并沒有這方面的需求，但是伴隨著企業的發展，小罐茶越發覺得只有原料供應效率提升、產品品質更穩定，才能更好的服務消費者。而打造黃山超級工廠以及上游初制工廠，會使得整個供應鏈的效率和產品品質得到極大改善和提升。

二是行業進步的需要。中國每年百萬噸的原葉，卻沒有同等量級的加工流水線對其進行處理。過往茶葉的加工缺乏統一的標準，小工廠加工精準化程度低，產品質量不穩定，導致中國茶葉陷入產大于銷的窘境。小罐茶黃山超級工廠建成后將以全年總產能100億的目標投入生產，讓中游加工環節更好地匹配上游產能，滿足市場規?；a的需求。

三是應對行業數字化轉型的需要。目前茶行業加工領域的前沿技術儲備不足，在線快速感知、在制品品質調控等技術欠缺。與咖啡、可樂相比，中國茶想要在世界舞臺上進一步擴大影響力，工業化、智能化是必由之路。小罐茶黃山超級工廠是行業內首個以工業4.0標準建設的，集生產、加工、倉儲、物流全自動化于一體的智能工廠，工廠中使用的AI除雜機器人、無人化中轉庫等前沿科技，最大化地做到了少人甚至無人操作，提高了生產及運營效率，加速推動了行業的工業化、現代化進程。

“我們希望通過建立黃山超級工廠、上游基地工廠，對整個行業能夠起到一個推動作用，讓整個行業從過去幾千年靠經驗、靠手工發展的落后方式中擺脫出來，向工業化自動化邁進一步?！辈苄l說。

工業化“棋局”

近幾年，在國潮復興，文化自信的大背景下，中國茶業迎來品牌發展新契機。小罐茶就是在這樣的環境下迅速成長起來的，短短七年時間，已成長為年零售額超20億的品牌。

和很多注重產地、手工的傳統茶品牌不同，小罐茶信奉科技的力量。其創始人杜國楹認為，中國茶品牌要走向世界，與國際品牌較量，就不能停留在傳統農產品時代，必須向工業化轉型升級，這是品牌破局的必經之路。只有工業化才能做到標準化，只有標準化才能走向國際化。

基于此，小罐茶很早就制定了“大研發+全產業鏈”的發展戰略，并成立了“原葉研發中心”、“茶葉應用研發中心”和“茶葉工業裝備中心”。不僅如此，2017年底，小罐茶耗資15億元在安徽黃山建設占地321畝的智能工廠。此舉在業內引起強烈反響，被認為是中國茶業工業化的里程碑事件。

據小罐茶供應鏈中心總監蘆坤介紹，作為工業4.0標準的智能工廠，黃山超級工廠擁有AI除雜機器人、全自動灌裝生產線、無人自動化立庫、拆碼垛機械手、無人化緩庫存等十大核心技術亮點。

黃山超級工廠是小罐茶面向中國市場、按照100億產能建立的集茶葉研發、檢測檢驗、智能立體倉儲、全自動分裝及科學物流為一體的運營總部基地，也是全球規模最大、功能最全、設施最先進、配套最完善的名優茶產品創新基地，實現了人、生產設備、生產工藝、工廠和經銷商、消費者的智能化鏈接，最大化的做到了無人或少人的操作，極大提高了生產效率和運營效率。

以AI除雜機器人為例，這是小罐茶與IBM合作研發的，采用人工智能神經網絡系統自學習模型算法，通過GPU圖像運算，精準識別茶葉中的各類雜質，同時自動化地完成從上茶、輸送、拍照、分析、挑揀、復檢、收集等茶葉除雜的各個程序。

AI除雜機器人?圖片來源：小罐茶

通過該生產線，可以實現整箱毛茶自動開箱，存斗，經輸送帶震動整理傳輸，進入視覺監測區域，由攝像頭拍照并傳送到后臺做視覺分析，各類雜質所在位置，然后控制機械臂將雜質挑揀并分離開來，達到標準后轉入收集和計量稱重環節。整個過程模擬了人工篩茶、鋪茶和挑揀的過程，但比人更加精確可控，而且效率更高。每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當于50-60個挑茶工的工作量。

小罐茶黃山超級工廠的“智能化”遠不止此，目前正在跟西門子合作，嘗試將德國的智能生產系統首次遷移到茶葉的生產體系里來，之前只在汽車制造里才會看到這樣先進的生產系統；另外還建了一個無人化自動立庫，這也是目前這類倉儲系統第一次在茶行業應用。

未來從初制到精制再到生產包裝環節，小罐茶都將通過智能化設備實現高標準、高效率的生產方式；通過整合全球科技資源，以現代智能機器操作代替人工，徹底改變傳統手工作坊的生產方式。

更為重要的是，黃山超級工廠還將成為茶產業工業化平臺，包括行業共性技術研發平臺，產品精加工及保鮮包裝、產品質量安全監測平臺，行業標準化服務平臺以及產業鏈配套系統。截至目前，黃山超級工廠先后通過了全球領先認證機構SGS的審核，并順利取得了FSSC22000食品安全管理體系、ISO9001質量管理體系和HACCP危害分析與關鍵控制點體系。2021年9月16日，黃山超級工廠獲得安徽省經濟和信息化廳省級智能工廠認證。

黃山工廠實現了人、生產設備、生產工藝、工廠和經銷商、消費者的智能化鏈接，最大化的做到了無人或少人的操作，極大提高了生產效率和運營效率。同時黃山超級工廠也會給行業帶來更多突破傳統的印象，敢于去跟現在很多的創新技術做結合探索，帶來更多的思考。

高質量路徑

據統計，我國現有1000個產茶縣，8000萬茶農，7萬家茶企。然而，絕大部分茶企是規模較小的初加工廠，精制茶加工企業占比僅2.3%。中國茶業流傳著這樣一句話：7萬家中國茶企抵不過1家立頓。中國茶業高質量發展亟待破局。

小罐茶副總裁梅江認為，中國茶業高質量發展的當務之急是品牌化，但品牌化的前提是依托工業化實現標準化，到那時高質量發展才會水到渠成。

“茶產業的卡脖子問題，一個是思維方式，還是以經驗思維為主，茶葉品質靠天吃飯；一個是工業化進程慢，很多地方還在堅守半手工半機械的制茶技藝?！?/p>

小罐茶從成立之初就以“消費品思維”為核心，以“倒做邏輯”反向操作、縱向整合，經過2016年一整年的下游市場驗證后，2017年開始小罐茶在中游建設黃山工廠，上游從無到有建設生態茶園、布局初制工廠；以縱向“全產業鏈+大研發”、橫向“多品牌、多產品線”的戰略布局下，對產品研發、標準化工業化生產、上游資源整合等各方面進行技術創新；聯手非遺制茶技藝傳承人，以原產地原料、大師工藝、統一產品等級、統一產品價格，為好茶建立認知標準，打造屬于自己的茶品牌。

小罐茶黃山超級工廠其實承載著杜國楹對中國茶業高質量發展的野心，即打造世界級茶品牌。如果按立頓的營收規模來衡量，其2019 年的總營收已達到20.8億歐元，約合163.3 億元人民幣，比我國當年Top10的茶企營收之和（約134.5 億元人民幣）還要高。但如果小罐茶黃山超級工廠滿產，其年產值是100億元，中國只需要2個像小罐茶這種體量的茶品牌就能抗衡立頓。

茶葉是少數還沒有完成代際升級的品類，未來成長空間巨大。杜國楹希望小罐茶黃山超級工廠能起到行業示范作用，推動更多茶品牌向工業化、智能化進階，中國茶業才能真正從農業時代演進到工業時代，邁開高質量發展的鏗鏘步伐。

為什么做強中國茶品牌一定要做好工業化？對于這個問題，杜國楹早已深思熟路過?！肮I化要解決的問題就是從傳統的農產品的生產加工方式向現代化工業制造、智能制造轉型。長期以來人們都是以農產品視角看待中國茶葉，從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉儲及物流都是相對傳統，如果把整個流程都工業化，茶產業就會得到代際升級，品牌競爭力也將得到提升?！?/p>

杜國楹以茶葉采摘環節舉例，中國大概有4500萬畝茶園，每年的采摘季節，超過上千萬農村勞動力大軍上山采茶，目前采茶工人年齡普遍較大，大部分在50歲以上，而年輕人不愿意從事采茶工作，這將導致在未來20年可能出現無人采茶的狀況。同時人工采摘隨意性強，容易產生不同等級的原料混采，茶葉外觀不勻整、不美觀，導致茶葉加工品質不穩定。另一方面，中國的茶園全部處于中南部山區，地形復雜，采茶作業環境較差，手工采茶勞動強度大、效率低。而茶葉工業4.0就是通過AI智能技術，研發智能采茶機器人，未來有望通過機器人精準識別單芽、一芽一葉等各等級茶葉鮮葉，精確采摘芽葉并進行收集分類。

再比如罐裝環節，好茶是有活性的，但是空氣、光線、水分、外力、手觸都會悄無聲息地破壞這種活性。小罐茶首個鋁罐在線充氮封裝工藝，從罐裝到充氮封膜，再到再次稱重、視覺檢查以剔除不符合國標的產品，直到塑封，整個過程全部由智能化、全自動機械手臂完成，徹底隔絕了來自空氣、陽光、水分、外力和手觸對茶葉的品質影響。

小罐茶打造黃山超級工廠，點燃了中國茶業升級變革的導火線。這是一個不可逆的趨勢，未來會有更多像小罐茶這樣的茶品牌向工業化進軍。最新出臺的《農業農村部 國家市場監督管理總局 中華全國供銷合作總社關于促進茶產業健康發展的指導意見》也明確指出，到2025年，我國茶業科技貢獻率要達到65%，要培育若干個年銷售額超20億元的大型現代茶產業企業集團，茶產業高質量發展格局基本形成。

小罐茶4年前的工業化布局，很快就要開花結果了。