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中國白酒跨越國際水準的密碼是什么 汾酒再一次給出“中國答案”

2021-11-12 21:30:21來源:中國食品安全網編輯:邢丹
摘要:近日,在第四屆中國國際進口博覽會期間,汾酒正式發布《青花汾酒》企業標準接軌國際。據悉,該標準的發布,意味著清香型白酒已經在國際上建立了絕對的“中國標準”,讓汾酒國際化的步伐向前邁進了一大步。

  

中國食品安全網訊(譚妮妮)繼點亮清香萬里圖之后,汾酒在第四屆中國國際進口博覽會期間再現大動作。作為進博會的積極參與者,在11月6日舉辦的中格經貿文化論壇上,擁有6000年釀酒史的汾酒正式發布《青花汾酒》企業標準接軌國際,借助國際會議的平臺讓“中國酒魂”清香天下。隨著這項中國白酒最高品質標準的出爐,意味著清香型白酒已經在國際上建立了絕對的“中國標準”,讓汾酒國際化的步伐向前邁進了一大步,讓中國白酒國際化的理想再一次照進了現實。

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中格經貿文化論壇現場??圖片來源:汾酒

連續挑戰突破? 《青花汾酒》企業標準已接軌國際

在這一次中格經貿文化論壇上,汾酒發布的《青花汾酒》企業標準中指標項目比國家標準多出6項。這意味著汾酒品質的再一次升級,將提供給消費者更好的產品品質,彰顯了汾酒的中國氣派和優雅風采。

釀造高品質白酒,僅靠好工藝是不夠的。汾酒的品質,源于其自我要求的嚴格標準。其實早在2015年,汾酒就率先執行與國際接軌的食品安全內控標準,這不僅是中國酒類歷史上的又一大創舉,也是推動中國實現生態文明建設和全球可持續發展的重要舉措。如今,伴隨著中國白酒國際化腳步的不斷加速,汾酒再次升級,推出的《青花汾酒》企業標準堪稱“國際標準”2.0版本。汾酒用更加嚴苛的標準要求自己,建立執行與國際接軌并高于國際標準的汾酒食品安全內控標準。并且,由于汾酒的產品品質已經符合了國際標準,在這個中國白酒最高品質標準發布之后,青花汾酒原料基地雨林聯盟國際認證簽約儀式、青花汾酒FSSC食品安全體系認證簽約儀式也成功舉辦。

一而再的對標并超越國際標準,汾酒升級品質的底氣是什么?汾酒又是如何做到的?一直致力于植物化學和藥物研究的聯合利華研發中心創始人,上海市白玉蘭榮譽獎獲得者蔡亞博士特意對汾酒進行了長時間的研究,并現場解讀了“中國白酒跨越國際水準的密碼”,給出了對汾酒的"體檢報告"。

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青花汾酒FSSC食品安全體系認證簽約儀式成功舉辦??圖片來源:汾酒

汾酒跨越國際水準的密碼? 先從原糧入手

在蔡亞博士看來,汾酒能做到突破自己,超越國際,無外乎做到了三點:把原糧控制好,把釀造控制好,并根據戰略,即第一步對標國際酒的水準,第二步超越國際酒的標準?!斑@不僅僅是一個戰略,而且還付諸了實實在在的三大舉措,來保證品質的穩步不斷地提升。第一,加強原糧基地的建設,也就是綠色原糧基地化,第二,傳統釀造工藝的標準化,第三品質保證的體系化?!?/p>

從2009年開始,汾酒就率先將糧食基地建設,納入到企業發展戰略規劃中。10多年來,汾酒始終秉持“從田間到餐桌”的發展思路,以綠色品質、低碳循環、助農增收為核心,逐步在山西、吉林、內蒙古、甘肅、河北等地建立種植面積約110萬畝的優質原糧基地,為公司高質量發展,提供了強有力的原糧產能支撐。

“測天下吉壤為我所種,匯天下好糧為我所用?!边@是山西杏花村汾酒廠原糧基地的口號和誓言,汾酒堅持要用最好的糧食釀最好的酒。從甘肅山丹軍馬場、永登縣,到東北三??;從內蒙古農場、河北壩上草原到山西沁縣,幾乎是全國最好的糧食都被運到了山西杏花村。

一個月前,汾酒剛剛邀請140家主流媒體通過“線上+線下”的方式走進“汾酒第一車間”——山西沁縣汾酒原糧基地,通過實地考察,深入了解汾酒在踐行糧食安全、原糧基地建設管理、生態循環產業鏈等方面的產品源頭農業產業布局,感受最干凈汾酒源頭的純凈。

邁入十四五”,國家正在加快構建新發展格局,關鍵在于實現經濟循環流轉和產業關聯暢通。目前,汾酒正全力構建“生態循環產業鏈”。通過從源頭到終端的每個環節進行有效管理、對關鍵環節進行有效掌控,使得產業鏈各個環節相互銜接、上下貫通,為汾酒復興十大行動之一的“品質再提升行動計劃”提供基礎支撐。

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聯合利華研發中心創始人,上海市白玉蘭榮譽獎獲得者蔡亞博士給汾酒出“體檢報告”圖片來源:汾酒

專家解讀:汾酒質量已達到國際最高水準 可做樣本案例研究

蔡亞博士在詳細分享對汾酒的調研調查報告后,提及了他與團隊曾做過的一個試驗。他們隨機對三個批次的青花汾酒做了一個香氣成分的檢測,最后驚訝的發現,這些酒體香氣成分的重合度,彼此含量的比例竟高度一致。

“這是我們這么多年來,從事這個研究難以自信的一個結果,根據我們初步的研究結果,我們及時建議汾酒集團在最近把汾酒的企業標準做了一個大幅度提升。剛才李秋喜董事長也提到,增加了六項指標。通過這次的調整,已經讓汾酒的質量標準在全國白酒行業名列前茅,那么后續隨著我們的研究工作的進一步完善,還會增加越來越多的指標?!辈虂啿┦勘硎?,他們已經有足夠的理由和證據證明汾酒的質量已經達到了國際的最高水準。接下來,他計劃把初步的研究結果整理成一篇論文,投遞到行業最知名的雜志《釀酒與蒸餾》,分享這項研究發現和成果。

為確保讓消費者喝到“最干凈、最衛生”的綠色汾酒,一顆高粱谷粒,從田間原生態進廠到一瓶汾酒產品入市,要歷經36個大環節監控、183個質量控制點檢測,滿足2182個既定標準。清香汾酒用最頂級的匠心品質,引領著白酒行業綠色健康發展。這是汾酒秉持“以消費者為中心,品質與文化高于一切”核心價值觀的最真實寫照。正是因為品質過硬,汾酒的產品才能獲得消費者和市場的認可,以好糧釀好酒,是清香汾酒的底氣,是保護消費者健康的硬氣,是一路高歌走向國際的骨氣。

不久前,汾酒剛剛公布了前三季度報,銷售額已經超過172個億。在整個白酒上市公司中,業績表現極為耀眼。蔡亞博士也特別提到了汾酒的增長速度,說很多朋友陸續問他,“汾酒為什么突然爆發了?”他直言,這不是突然爆發,而是自然回歸?!胺诰撇粌H是中國‘白酒之父’,更多的是它的品質絕對稱得上最好的白酒?!彼J為,在抓品質的基礎上,汾酒能夠不斷超越自己的一個最主要原因,還是得益于汾酒十年的復興戰略以及聚焦品質的發展戰略。蔡亞博士斷言,汾酒一直以來都有非常宏大的戰略目標,未來,汾酒不僅僅是提升到世界一流水平,更多是要站到國際舞臺的中央。

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