第七屆美菜節如約而至 協同餐飲上下游合作共“盈”

中國食品安全網訊（記者劉延正）11月7日，第七屆美菜節正式開啟。此次美菜節從11月7日持續至11月21日，為期14天。美菜節是專為餐飲人打造的屬于“自己的節日”，至今已經舉辦了7屆。作為一家食材供應鏈公司，美菜專注為全國近百萬家餐飲商戶，提供全品類、全程無憂的餐飲食材采購服務。每年一次的美菜節，是對美菜服務質量、產品品質的綜合檢驗。

隨著疫情進入常態化，2021年餐飲前三季度總體保持恢復態勢。國家統計局10月18日發布最新數據顯示，2021年1-9月，全國餐飲收入32750億元，同比增長29.8%；限額以上單位餐飲收入7553元，同比增長34.8%。

總體來看，前三季度餐飲市場保持恢復態勢。美菜希望通過“美菜節”，協同餐飲上下游的資源與力量，從而實現多方共贏，助力餐飲行業進一步復蘇。

發揮供應鏈優勢，為餐飲商戶降本增效

此次美菜節期間，美菜將繼續發揮供應鏈優勢，通過自有倉儲配送體系，縮短供應鏈層級，提高了行業效率。另一方面，通過互聯網大數據技術，服務上游供應商，促進了農產品生產的標準化和規?；?，整合上游分散的農產品資源，形成規?；s化的生產。中間環節的縮減，將會更好地把成本控制在合理的區間，讓利餐飲企業。

除了食材采購，餐飲企業更需要基于數據的運營協助。美菜可以根據客戶經營業態、日常采購習慣等數據的分析，利用算法模型，為餐飲商戶提供個性化采購商品、智能推薦。

土豆、雞蛋、大米等在美菜平臺上的大單品，在餐飲商戶側一直有著穩定的需求，美菜通過訂單式種植的方式與上游進行合作，有效的提升了供應鏈的效率，在降低餐飲商戶采購成本的同時，也讓農民實現了增收。

7年來，美菜在供應鏈上逐步升級。美菜服務的中小餐廳，無論是火鍋店、還是連鎖餐廳，

對菜品新鮮度要求最高、最挑剔、而且還對價格異常敏感。這反向錘煉了美菜供應鏈能力，

常年接受最嚴苛客戶考驗的錘煉結果，讓美菜自身的能力得以增強。眼下，美菜業務可以覆全國主要城市，用更高的標準服務好餐飲商戶。

與此同時，食品安全也是美菜最為重視的環節之一。美菜通過建立符合生鮮標準的物流體系，與時間賽跑，將田間地頭的農產品新鮮送至城市餐廳。在全國建立了多個多溫層冷庫（冷凍庫、冷藏庫、保鮮庫、常溫庫等），形成了覆蓋全國的冷鏈倉配網絡。美菜深知，只有建立符合生鮮行業標準的倉儲和物流，才能真正的提升效率，更有效保證食材的質量與安全。

美菜節期間，蔬菜供應量進一步增加??圖片來源：美菜

進入平臺化時代，多種方式賦能合作伙伴

進入今年3月份，美菜業務升級進入平臺化新時代。越來越多的生鮮合作伙伴可以在美菜平臺開店，只要有好的商品，就可以快速入駐美菜，美菜供給端的數量成倍增加，商品性價比也更高。同時，美菜商城也進行了7年來最大的一次升級，直接按照用戶需求、類型展示商品，實現千店千面。

在此背景下，美菜一切以合作伙伴的共同客戶餐飲商戶為出發點，幫助合作伙伴精準觸達目標人群，從而幫助合作伙伴實現高效的回報，實現美菜與合作伙伴的合作共贏。

與此同時，美菜與上游工廠緊密合作，通過自身多年來服務餐飲商戶的經驗，利用大數據，為更多供應商提供解決方案與方法。同時，也通過直播等新興的賣貨方式，給合作伙伴更多的產品展示舞臺，賦能其發展。

為餐飲商戶“加個菜”，幫助提升其經營能力

當下，中央廚房+連鎖零售+網上零售正成為新業態新消費，這種模式給消費者、餐飲企業、商超都帶來了一場變革，尤其是在新冠疫情暴發之后，這種變革的步伐加快了。

中國連鎖經營協會發布的數據顯示，2020年疫情防控形勢最嚴峻的時候，超過九成的連鎖餐飲企業開始出售半成品和預包裝食品。截至今年4月底，我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。

《2021中國預制菜行業市場前景及投資研究報告》顯示，我國目前的預制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復合增長速度估算，未來6-7年我國預制菜市場可以成長為萬億元規模的市場，長期來看我國預制菜行業規模有望實現3萬億元以上規模。

美菜“加個菜”，助力餐飲老板“賺更多”??圖片來源：美萊

預制菜既可以節約人力成本，也可以節約房租成本，從而進一步提升餐飲商戶的效率，提高其經營能力。

美菜敏銳的捕捉到了這一趨勢，通過“加個菜”，為餐飲商戶提供解決方案，讓預制菜成為餐飲商戶實現降本增效的利器。美菜節期間，將通過進一步挖掘餐飲商戶的預制菜需求，從而實現合作伙伴、美菜和餐飲商戶的多方共贏。