大連市兩部門聯合督查學校食堂以及配送企業

2022-03-07 10:39:28來源:中國食品安全報編輯:黃威
摘要:遼寧省大連市市場監管局會同該市教育局,以及高新園區、甘井子區市場監管局執法人員,對發現的問題在執法人員指導下都立即進行了整改,及時消除了安全隱患,接受社會公眾參與校園食品安全管理工作的監督,不斷提升學校食品安全管理水平。

  

中國食品安全報訊(謹英安 記者?李衛東)近日,遼寧省大連市市場監管局會同該市教育局,以及高新園區、甘井子區市場監管局執法人員,在開學前對大連市部分學校食堂以及配送企業進行監督檢查,且邊查邊改。記者隨訪時看到,總體情況良好,現場發現的問題在執法人員指導下都立即進行了整改,及時消除了安全隱患。

記者跟隨執法人員來到王府高中學校后廚。執法人員連續檢查了食堂的蒸飯間、食品粗加工間、調料庫、雜品間等多個區域。執法人員看到食品架上擺放的餡料、面皮等諸多待用半成品,要求食堂管理人員為其加上標明品名、加工時間等內容的標簽,保障食用安全。在洗消間,執法人員提醒按相關規定應該多加一個水池。在檢查食品留樣柜時,執法人員發現留樣柜沒有上鎖,立即提醒這里必須上鎖,并著專人負責看管留樣柜?!耙坏┮伤剖称钒踩闆r,留樣柜的樣品是判斷食品是否受到污染,污染物質是什么的技術依據?!贝筮B市市場監管局餐飲處副處長張克明說。

記者隨后跟隨執法人員來到大連市雅合餐飲管理有限公司。這是一家專門的學生集體用餐配送企業,開學后要為全市 13 所學校 16000 余名師生提供餐飲服務。該公司的切配操作間配有蔬菜臭氧消毒洗燙機,全程臭氧消毒,消毒后的蔬菜直接隨流水線進入到清洗燙菜功能區?!拔覀冞@里配備了全自動燉煮設備,炒菜調料都是事先定量配置好的,全程人工操作電腦程序,標準化加工,最大程度地減少工作人員接觸成品菜的概率,降低食材污染的可能性?!?該公司經理王玉紅介紹。該公司還配備了包子加工機、水餃加工機,大型熱風旋轉烤爐設備,全封閉加工流程從源頭管控食品安全。在學校和配餐企業,執法人員還檢查了索證索票情況,查看進貨證明、各供貨企業資質等,以保證外購食材及原料的安全。

據大連市市場監管局統計,大連市現有學校(托幼園所)食堂 1740 家、學生集體用餐配送單位 28 家。大連市市場監管局嚴格按照國家市場監管總局和省局的有關要求,統籌做好 2022 年春季學期學校疫情防控和食品安全工作,保障廣大師生“舌尖上的安全”。

要壓緊壓實校外供餐單位和學校的食品安全主體責任,各學校在開學前全面開展自查工作,對自查中發現的問題及時進行總結糾正,消除食品安全隱患。嚴格規范食品加工制作行為,做到生熟食品分開存放、加工時燒熟煮透、徹底清洗消毒餐飲具、按規定的溫度和時間進行配送食品,配送車輛專用并嚴格清洗消毒,實施體系化管理,實時按體系標準檢查排除一切風險隱患,保障學生飲食安全。

按照大連市市場監管局餐飲服務規范年工作計劃安排,今年將對全市校園供餐單位從業人員集中進行一次食品安全培訓考核,全面提升大連市校園食品安全水平。還要會同教育局等有關部門持續推進學生集體用餐配送等單位 “互聯網 + 明廚亮灶”智慧管理模式,接受社會公眾參與校園食品安全管理工作的監督,不斷提升學校食品安全管理水平。

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