煙臺：打造餐飲品牌示范創建工程

為進一步加強餐飲服務單位規范化管理，提升餐飲環節食品安全保障水平，充分發揮培樹典型、示范帶動作用，近日，煙臺開發區長江市場監管所在轄區開展了示范餐飲單位創建摸排準備工作。

該所以轄區連鎖餐飲單位為主體，以《食品安全規范化餐飲服務店考核評價標準》為準繩，采取“邊摸排邊規范”的方式，對轄區30余家連鎖餐飲單位的基本信息、場所布局、人員管理情況，實施建立 HACCP、ISO22000、4D、5常、6T等任何一種規范化管理體系情況，食品原料、食品添加劑、餐飲具等相關產品的可追溯情況，“廚房亮化”和“互聯網+明廚亮灶”情況，近兩年食品監督抽檢、評價性抽檢和風險監測情況等進行摸排，對相關市場主體的證照公示、風險分級、人員管理、物品分區分類、加工操作流程進行規范。同時，探索定期組織業戶座談、運行“示范餐飲創建交流工作群”等方式提升創建工作成效。

下一步，該所將嚴格按照示范創建行動方案要求，持續加強規范連鎖餐飲單位經營，力爭創建一批在引領行業發展、倡導誠信自律等方面發揮“領頭羊”作用的示范餐飲單位，著力打造餐飲品牌示范創建工程。（孫新華）