江西省撫州市采取“5+1”模式 油條食品安全的全鏈條監管取得成效

從今年已有的食品抽檢數據來看，江西省撫州市油條監督抽檢不合格率降至2.47%，發現的不合格油條均得到及時處置，油條食品安全的全鏈條監管取得成效。油條風險防控能力的提升是食品安全狀況持續向好的縮影，這得益于撫州市市場監管局對江西省抽檢監測“5＋1”核查處置模式的運用。

所謂“5+1”模式，即“產品控制到位、原因排查到位、問題整改到位、行政處罰到位、信息公開到位，召開一次食品安全風險交流會議”的核查處置模式。為分析研判油條安全風險，該局充分運用“5+1”模式，召開由市局相關食品監管科室、基層縣區局、市消保委秘書處、餐飲協會負責人，以及市疾病預防控制中心、食品檢測機構等有關專家和新聞媒體、餐飲單位代表、消費者代表參加的油條食品風險交流會，查找分析油條不合格產生的原因及可能危害、影響范圍、嚴重程度，研究會商強化監管的措施辦法。

經專家風險評估認為，油條抽檢不合格是鋁的殘留量檢出值超過國家規定的標準，產生的主要原因是在油條制作中未按標準使用含鋁食品添加劑（如明礬）和超范圍、超限量使用含鋁膨松劑或其他食品添加劑等。該局撰寫油條風險解析，編制油條安全消費提示，形成油條風險預警交流和綜合治理整體合力。

在油條核查處置工作中，該局選擇油條抽檢不合格率較高的縣區作為重點整治對象。同時與縣、區級市場監管部門共同完善工作機制，細化職責分工，梳理責任清單，形成工作閉環。如以開展整治現場會議的方式，督促縣區局針對油條抽檢不合格的問題生產經營主體，采取行政約談、調高風險等級、增加監管頻次、加大跟蹤抽檢力度等綜合性監管措施，督促企業落實食品安全主體責任。

針對油條抽檢監測發現的重點風險隱患，該局采取檢管結合方式，在全市開展油條食品專項整治，增強油條安全監管的靶向性和精準性。定期通報各縣區油條抽檢不合格率及核查處置進度，對油條抽檢不合格率較高的縣區現場督查督辦。深入開展抽檢及核查處置“回頭看”，及時組織油條跟蹤抽檢，嚴厲打擊超范圍、超量使用含鋁食品添加劑的行為，嚴厲查處鋁殘留量不合格油條違法案件。（姚遠 李元）