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七部門聯合舉辦“提升餐飲質量 制止餐飲浪費”主題活動

2020-09-30 10:53來源:新華社編輯:呂可意
摘要:9月29日,國務院食品安全辦聯合市場監管總局等部門聯合舉辦“提升餐飲質量 制止餐飲浪費”主題活動。會議要求,切實將餐飲質量安全提升行動方案落到實處、抓出實效、形成長效。

  

9月29日,國務院食品安全辦聯合市場監管總局等部門聯合舉辦“提升餐飲質量 制止餐飲浪費”主題活動?;顒影l布了餐飲質量安全提升行動方案,將提升餐飲質量和制止餐飲浪費的舉措有機結合;多家食品安全聯盟企業聯合發出“厲行節約 拒絕浪費”倡議。

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圖片來源?視覺中國

市場監管總局局長張工表示,餐飲企業要落實主體責任,把提升餐飲質量、制止餐飲浪費融入食材采購、儲存管理、加工制作、消費服務、外賣配送全過程,積極推行菜單標注菜量。要發揮行業自律作用,將保障餐飲質量安全、反對餐飲浪費納入示范餐廳等創建活動。

金秋時節,隨著國慶中秋“雙節”的臨近,人們探親訪友活動開始增多,不少餐廳客流量激增,制止餐飲浪費成為餐廳管理的重點。

北京市朝陽區青年路一家海鮮自助餐廳負責人張衛東告訴記者,有些自助餐廳價格較高,顧客抱著“吃回本”的心態,很容易造成浪費。餐廳主動優化供餐方式,將平鋪在取餐臺上的大量魚、蝦、蟹肉分小盤存裝。當食客結束用餐、服務員清臺時,如果食客沒有浪費食材,服務員會向食客發放一張“光盤行動小標兵”獎勵券,食客憑券到前臺領取兩個新鮮的水果作為伴手禮。

張衛東說,由于餐廳并無行政權力進行處罰,對于一些食客的浪費行為,餐廳工作人員有時會遇到阻力。比如有的食客將浪費的食物藏在垃圾桶中,有的食客喝酒后情緒激動,勸阻時容易影響其他顧客就餐,這些都成為餐廳管理的“棘手”問題。

“近來,和平門店的廚余垃圾較同期減少五分之二,極大緩解了店內垃圾存放壓力,對垃圾前端分類也帶來很大便利?!比鄣潞推介T店常務副總經理王亞敬介紹,為幫助客人適量點餐,全聚德集團培訓“制止浪費監督員”,保證每個店每天至少1名。餐廳不僅推出免費打包服務,還向顧客贈送“節約標兵”小標牌以及便利貼等小禮物。

記者近日在上海市閔行區新虹街道的一個婚宴現場看到,菜品的數量比以前有所減少,離席時不少人打包了剩余的菜品。新郎徐杰告訴記者,這次喜宴是根據人數決定菜量,而且現場提供飯盒和打包袋,杜絕浪費。

據了解,這里的居民大部分是動遷村民?!爸两襁€保留著當年村里辦紅白喜事、婚喪嫁娶的傳統習俗,孩子結婚、老人過世,辦宴席都要連辦三天?!毙潞缃值傈h工委委員李晴說。

“倡導勤儉節約,辦宴席更加經濟實惠?!毙潞缃值缾鄄┤寰用窈魏S⒄f,原來我們村民辦宴席,最講究的是排場和面子,8道到10道冷盤、16道到18道熱菜點心是標配,而且喜歡大盤,常常是吃不完,剩下很多菜。

近日,深圳6家肯德基餐廳啟動“食物銀行”公益試點項目,將未售完的余量食物,在餐廳門口設置自取點,免費提供給有需要的市民,踐行勤儉節約風尚。

據肯德基的工作人員介紹,“食物銀行”的食品采用冷凍形式存放,冰柜溫度在零下22至18攝氏度之間,以確保食品安全??紤]到取用的方便,肯德基將余量食物進行分袋包裝,并在包裝袋上標明產品名稱、存入日期、食用指引等信息。

中國烹飪協會會長傅龍成介紹,在市場監管總局指導下,協會于2019年底起草了《餐飲服務量化分級評定規范》,通過制定全國統一的量化分級標準規范,進一步健全餐飲服務量化分級管理,并在全國餐飲業全面推廣。目前,該評定規范已經被列入餐飲質量安全提升行動方案。(新華社記者趙文君?張驍?黃安琪

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