2022年柳州校外供餐單位建設“互聯網+明廚亮灶”達80%以上

“今年，全市校外供餐單位80%以上要開展‘互聯網+明廚亮灶’建設，60%以上通過HACCP或ISO22000管理體系認證?！?月17日，記者從柳州市市場監管局獲悉，通過建設“互聯網+明廚亮灶”，可通過遠程監控看到已安裝“明廚亮灶”的各大廚房實景，透過屏幕也可實時看到每道菜的制作過程，全方位守護師生“舌尖上的安全”。

各大食堂和餐飲機構的廚房被視為“閑人免進”的“重地”，可后廚的衛生情況正是消費者關注的焦點，也是食品安全監管的重點和難點。目前，全市共有18個持證學校集體用餐配送單位，供應市區56個學校的餐食，每日供餐量達2.5萬多份。

柳州市將全市校外供餐單位食品安全風險等級一律評定為D級（高風險），與學校食堂檢查一同部署、同時開展，重點對其餐飲服務提供者資質、從業人員健康管理、原料控制、加工制作過程、場所和設備設施清潔維護、餐飲具清洗消毒等方面，開展全面的風險隱患排查，把好食品安全責任關。通過聚焦餐飲環節重點開展校園食品安全守護等專項活動，柳州市已探索出全市公辦中小學、幼兒園推行學校食材集采集配新模式，實現全市學校食堂明廚亮灶覆蓋率達100%，校園食品安全水平持續提升。

下一步，柳州市將在全市各領域加大食品抽檢力度，今年完成食品監督抽檢任務1.2萬批次以上，確保食品評價性抽檢合格率穩定在98%以上，為實現全市食品抽檢量達到千人4.5批次的目標奠定堅實基礎。（江宏坤）