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食材燒熟煮透保障汛期飲食安全

2020-07-29 09:20:12來源:農民日報編輯:李玥
摘要:為保障汛期飲食安全,中國食品科學技術學會提醒廣大消費者在烹飪食材時要確保食物燒熟煮透,保證食品原料安全和加工用水衛生。

  

近期,我國長江中下游地區持續強降雨,發生嚴重洪澇災害,受災群眾的飲食安全值得關注,現做以下消費提示。

保證食品原料安全和加工用水衛生

洪澇災害可導致食品供應鏈各個環節受到不同程度影響。如,農作物霉變、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病生物(細菌、病毒、寄生蟲等)、各種有毒有害化學物(農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等)污染,食用這些食物后將影響人體健康,可能引發腹瀉、痢疾等,甚至傳染性疾病流行。

為此,食品生產加工經營者和消費者務必注意:不要用被洪水淹沒、浸泡或已經發霉變質的谷物或其他食物原料加工、生產、制作食品。不出售、不購買、不食用被洪水或雨水浸泡的預包裝加工食品。不直接飲用未經任何處理的地表水、雨水、洪水。不用洪水洗餐具和沖洗食物。不隨意撿拾洪災水域漂浮物,或洪水沖刷地面后留下的動物尸體或野生植物,包括野菜和野果等。

保持良好衛生習慣,注意環境和個人衛生

飯前便后、接觸過洪水后要洗手。切配的刀、板和盛裝熟食品的容器,在使用前要清洗干凈,并用滾開的水或蒸煮等方式消毒殺菌。

洪澇災害過后,要及時清除室內外淤泥、垃圾、積水,防止蚊蠅滋生,保證環境清潔衛生;要及時對食品生產加工的設備、設施、用具和內外環境進行徹底地清潔、消毒,避免二次污染。防控新冠肺炎疫情常態化,提倡文明用餐,使用公勺公筷。

食物要燒熟煮透并合理儲存

汛期高溫、高濕,盡量不要一次采購和儲存大量食材,避免長時間儲存造成食物腐爛變質。短期存放食物應注意低溫、防塵、防蠅蟲、防鼠和隔水防潮。如發現食材變味、發黏、發霉等,應及時處理,不要食用。

食物要燒熟煮透,生熟分開存放,少吃冷葷類菜肴,不吃生的動物性食品。洪澇期間,食物不易保存,特別是受災群眾聚集地或參與救災人員的食堂,要按需加工食物。盡量不要食用剩飯剩菜。如不可避免剩飯剩菜,應及時分類冷藏保存,再次食用時務必徹底加熱。(中國食品科學技術學會)

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