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云南省分級分類進行餐飲衛生監管

2020-07-31 13:19:15來源:云南網編輯:李玥
摘要:7月30日,云南省政府召開愛國衛生7個專項行動新聞發布會,會議提出針對29萬多戶餐飲服務經營者,云南將分級分類進行衛生監管,確保餐飲食品安全。

  

7月30日,云南省推進愛國衛生7個專項行動新聞發布會在昆明舉行。會上,云南省市場監督管理局副局長馬翔表示,截至目前,云南共有29萬多戶餐飲服務經營者,市場監管部門將分級分類進行監管,避免一刀切和機械執法。并徹底改變1995個農貿市場“臟、亂、差”現狀。

馬翔介紹,開展愛國衛生專項行動,省市場監管局結合全省餐飲服務單位和農貿市場的實際情況,堅持以人民為中心,以問題為導向,制定了餐飲服務環境衛生全改善行動和農貿市場環境衛生全提升行動兩項行動方案。

在餐飲服務環境衛生全改善行動方面,市場監管部門有針對性地提出著力強化餐飲服務單位主體責任,持續改善餐飲服務環境衛生條件,全面落實“不達標就整改,不整改就停業”和“七個達標”要求,確保餐飲消費放心、安心、舒心。主要突出“七個達標”工作內容:周邊環境整潔達標。保持門前路面整潔,餐館周邊無雜物、無垃圾、無積水、無污物;就餐場所干凈達標。保持門窗、桌面、座椅、地面潔凈,有顧客洗手設施,衛生間設置合理、配套齊全;后廚合規達標。全面落實《餐飲服務食品安全操作規范》和“明廚亮灶”要求,嚴格規范后廚衛生管理;倉儲整齊安全達標。食品分類分區存放,防止混放造成交叉污染。開展食品原料自查,禁止采購明令禁止食品。禁止采購經營野生動物、長江流域漁獲物,以及未按規定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格或來源不明的食品原料;餐飲用具潔凈達標。餐飲具的清洗消毒場所要滿足衛生要求,集中消毒企業要有合法資質證照;從業人員健康達標。加強從業人員健康管理、個人衛生管理,消除傳染病隱患;配送過程規范達標。餐飲外賣食物采用密封盛放或使用“食安封簽”,防止配送過程污染。

他強調,截至目前,全省取得《食品經營許可證》的餐飲服務經營者共24.5萬戶。取得《食品攤販(餐飲類)備案證》的餐飲服務經營者,如早餐、夜宵攤點共4.6萬戶,這兩類經營者共有29萬多戶,是這次專項工作的重點對象?!盀榱俗尭黝惒惋嬈髽I達到環境衛生全改善的目標,我們因時因地因對象進行分類,根據餐飲環境全改善行動的要求,對包括中型以上餐館、小型餐館,攤販在內的餐飲經營者,制定了不同的‘分級分類’達標要求,避免一刀切和機械執法?!?/p>

在農貿市場環境衛生全提升行動方面,馬翔表示,市場監管部門結合全省農貿市場的實際情況提出以“優環境、防疫情、保健康、促規范、提品質”為主題,整治農貿市場亂象,落實農貿市場有完善的硬件設施、有嚴格的管理措施、有衛生整潔的場容、有安全放心的商品、有井然有序的周邊環境“五有”要求,努力實現農貿市場凈化、美化、規范化、精細化、標準化“五化”目標?!叭∫还灿?995個農貿市場。我們將通過專項行動,最終徹底改變農貿市場‘臟、亂、差’現狀?!保ㄅ礤a)

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