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中國檢驗檢疫科學研究院張峰:打擊非法添加、摻雜摻假 新技術提升監管能力

2021-06-09 10:40來源:中國經濟網編輯:鐘艷平
摘要:日前,中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰在第十二屆中國食品安全論壇上發表“新技術新標準保障食品安全”演講。

  

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由國務院食品安全辦指導,經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦。圖為中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰。 席田亮/攝

今日,由國務院食品安全辦指導,經濟日報社主辦、中國經濟網承辦的第十二屆中國食品安全論壇在北京舉行。中國檢驗檢疫科學研究院副院長張峰出席會議,并就“新技術新標準保障食品安全”話題發表了演講。

目前,我國的食品安全標準體系已經基本完善,包括技術標準、產品標準、生產經營規范檢驗方法和規程等,但是打擊非法添加、摻雜摻假行為的形勢依然十分嚴峻,而且由于檢測難度較高,需要新技術標準來解決這一難題。

張峰認為,針對打擊非法添加和摻雜摻假有必要制定食品的補充檢驗方法,針對開展食用農產品的現場抽查檢測有必要開發快檢方法,這兩個方法都是目前急需的,也是國家食品安全標準體系重要的補充。

事實上,新技術已經極大提升了監管的技術能力。張峰介紹稱,一是未知風險物質的質譜偵查技術?!拔覀兲岢隽擞泻ξ锏馁|譜軟電離裂解機理,闡明了裂解規律,篩選出了裂解的標志物,從已知風險的檢測擴展到未知風險的偵查,提升未知風險的監管能力?!睆埛逭f。

二是選擇性的質譜快檢技術?!拔覀冇梅肿蛹夹g融合進了敞開式質譜離子源,研制了一種新型的高選擇性質譜離子源,有效提升了它的靈敏度,大幅提高了檢測速度。這種方法,讓檢測速度從幾十分鐘減少到了幾秒鐘?!?張峰稱。

三是質譜成像檢測技術。張峰表示,該技術突破了平均含量測定的瓶頸,實現了含量的分布和測定的可視化,從含量測定向成像分析跨越,體現了監督執法的科學性。

四是全息風險識別技術?!拔覀儗⒅悄苁中g刀這個技術和食品組學技術融合在一起,3秒鐘實現凍融肉和新鮮肉的一個鑒別。用這個技術可以看到,不同顏色的點就是一次、兩次、或三次凍融肉,以及新鮮肉,可以看出來分的非常開。從這個角度上來講我們就提升了我們精準的執法能力?!睆埛褰榻B稱。(華青劍)

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