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全國人大代表、四川省商務廳副廳長唐燕:川派餐飲賦能加速 創新發展做亮品牌

2021-03-12 11:33:29來源:中國食品安全報編輯:新聞中心
摘要:唐燕建議:一是相關政策陸續到期,企業渴望政府再“扶一程”;二是加快出臺從業人員佩戴口罩的法律法規;三是加力倡導“公筷公勺中式分餐”良好用餐習慣;四是加大餐飲行業勞動技能培訓力度。

  
兩會特別報道丨全國人大代表、四川省商務廳副廳長唐燕:川派餐飲賦能加速 創新發展做亮品牌

全國人大代表、四川省商務廳副廳長唐燕

中國食品安全報訊(本報兩會記者 李濤 郭敏?本報記者?彭東海)作為餐飲美食風向標,近年來川派餐飲蓬勃發展。2020年,面對疫情的猛烈沖擊,在疫情最嚴重的一季度,四川餐飲和全國餐飲一樣,遭遇斷崖式下滑。全國人大代表、四川省商務廳副廳長唐燕在接受采訪時告訴本報記者,四川商務系統盡銳出戰,我們戰疫情、抓復產,奮力奪取防疫發展“雙勝利”;我們促消費、拓市場,加速暢通內外“雙循環”。多措并舉下,四川餐飲實現逆勢突圍,在全省、全國餐飲領域中率先走出“v”型反轉拉升的積極態勢。2020年,我省餐飲收入2482.5億元,比全國降幅少7.7%,占全省社會消費品零售總額11.9%,比全國高1.8個百分點。

“總體來看,2020年四川餐飲呈現出“數字化”賦能、“金融引擎”加速、多環節協作發力的特點?!碧蒲啾硎?,當前,隨著消費環境、消費習慣、消費重點人群、消費影響力等變化,川菜發展也呈現出四個新趨勢:對經濟貢獻越來越大、消費群體越來越年輕、轉型升級越來越快、國內外影響力越來越大。

唐燕說,站在“十四五”開局之年,四川餐飲為打響“開門紅”,我們將以重點活動重點突破,在關鍵環節率先發力。

強活動。舉辦“味美四川”川派餐飲匯活動,進一步促進消費升級,同步開展“人間至味,川香天下”天府名菜評選及推廣活動,培育一批特色川菜和天府名菜,擴大提升“四川味道”的知名度和美譽度;推動川菜品牌企業“走出去”,開展國際合作與交流,鼓勵企業在海外開店設點,推廣川派餐飲品牌,提高市場占有率。

優理念。持續推動“厲行節約,杜絕餐飲浪費”,持續推廣“光盤行動”、“公筷公勺,中式分餐”,“禁食野生動物”等公益活動。推動創建綠色廚房,提升餐廚垃圾資源化利用。開展監督檢查,鼓勵示范帶動,在全省形成“節約糧食、文明用餐、珍惜資源、理性消費”新風尚,杜絕“舌尖上的浪費”。

樹標桿。打造美食地標。選擇全省特色餐飲聚集的區縣,結合文化和旅游項目,重點打造川派餐飲特色美食圈、美食地標區縣、特色餐飲小鎮等。

為推動四川省餐飲業帶動就業,興新“食”尚健康發展,因此,唐燕建議:

一是相關政策陸續到期,企業渴望政府再“扶一程”。2020年以來,從國家到省、市都相續出臺了扶持政策,通過增值稅減免、房租降低、社保緩交等方式,在一定程度上幫助餐飲企業渡過了難關。但是,目前增值稅減免和社保緩交等政策已經從2021年1月1日起結束。在面臨如此困境時,不少餐飲企業希望能夠視疫情發展的情況,適當延續之前的幫扶政策3-6個月。

二是加快出臺從業人員佩戴口罩的法律法規。國家市場監管局2018年7月發布的《餐飲服務食品安全操作規范》第14條規定從業人員應佩戴清潔的口罩,引導餐飲從業人員佩戴口罩,而《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第(八)點中要求“食品生產經營人員應當保持個人衛生,生產經營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽等”。建議修訂《中華人民共和國食品安全法》,在第三十三條增加“穿戴清潔的工作衣、帽、口罩等”。由市場監管部門對餐飲從業人員佩戴口罩進行監管。

三是加力倡導“公筷公勺中式分餐”良好用餐習慣。推行分餐制和使用公筷公勺是倡導文明健康就餐行為、踐行文明健康生活方式的重要內容。建議首先是從國家層面制定分餐制和使用公筷公勺指導標準,其次是將推行分餐制和使用公筷公勺納入各地精神文明創建工作;再者要充分發揮市場主體和行業協會的宣傳和推動作用,在全社會掀起科學文明用餐的新“食”尚。

四是加大餐飲行業勞動技能培訓力度。建議商務主管部門與人社部門加強合作,開展以餐飲業廚師、專業技能人才的系列培訓,解決餐飲行業從業人員用工難、勞動技能不高的問題,進一步帶動就業率,為推動餐飲業的發展提供人力資源保障。

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