長治市平順縣市場監督管理局“四嚴措施”加強夏季學校食堂食品安全監管

中國食品安全網（平順縣市場監督管理局 楊芳）夏季是食物中毒和腸道傳染疾病高發、易發季節。為保障轄區中小學、幼兒園安全復課，有效預防和減少校園內食源性疾病的發生，近日，山西省長治市平順縣市場監督管理局堅持“四嚴措施”，加強夏季學校食堂食品安全監管工作。

一是嚴格落實主體責任。學校（幼兒園）應當按照《學校食品安全與營養健康管理規定》，實行校長（園長）負責制。建立健全并落實各項食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查；

二是嚴禁超范圍經營。嚴格按照《食品經營許可證》許可范圍進行供餐。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品；

三是嚴格控制備餐溫度。備餐時，應確保備餐車（或其他備餐工具）保溫功能正常運行。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應在高于60℃或低于8℃的條件下存放；

四是嚴格執行“三不”原則。不得重復使用一次性餐飲具，不得向師生提供剩飯剩菜，不得使用三無、過期食品原輔料加工菜品。

截止目前，累計出動執法人員201人次，檢查學校食堂30家次，開展食品安全培訓3期，參訓人數達80余人次，暫未發現異常。