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張建華:加強校園團餐建設 穩步推進食育工作
編輯:中國食品安全網
  


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中國農業大學校務委員會副主任、中國校園團餐聯盟理事長張建華:加強校園團餐建設 穩步推進食育工作

“近年來,在國家衛健委和國家市場監管總局的大力推動下,我國食品安全工作取得了重大的進展。食品安全是永久的話題,食品安全需要永遠被放在心上?!敝袊r業大學校務委員會副主任、中國校園團餐聯盟理事長張建華表示。

中國校園團餐聯盟是2017年由教育部學校規劃建設發展中心發起的。聯盟成員包括200余家全國優秀企業。聯盟致力于保障食品安全,建設綠色食品智慧供應鏈,通過行業規范企業自律,不斷提高學校餐飲服務水平,形成品牌效應,自覺接受社會監督,樹立中國校園團餐企業的良好社會形象。

在談到食育問題時,張建華認為,食育主要是吃的問題,吃的問題跟中國農業大學是緊密聯系、密切相關。健康要從農業抓起,要關注前端,因為沒有健康的農業,沒有健康的食材,就不可能有人類的健康。病從口入,食材出了問題,容易造成健康問題,所以關注飲食健康,首先是關注農業健康。只有種植業、養殖業都健康了,才能收獲健康的食材,人類的健康才有保障。

食育在我國起步比較晚,日本食育文化已經有130多年歷史,我國近幾年才開始推廣食育文化。早在1993年原國家教委委托中國農大引進日本第一條米飯的生產線時,中國農大就開始參與食育工作。

張建華表示,我國中學、小學、幼兒園的在校學生群體非常大。推廣食育文化可以先從校園團餐做起。中國校園團餐聯盟成立以來,通過調研走訪聯盟成員企業、了解學生餐供餐模式、開展中國校園團餐聯盟日本研學、召開中國校園團餐聯盟全體會議、建立中國校園團餐聯盟示范培訓基地等一系列活動,積極推廣校園團餐的三廚房(中央、衛星、終端)模式,構建校園團餐食品安全溯源體系,擴大果蔬凈化技術、餐飲食品工業化產品在校園團餐中應用,提升校園團餐技師綜合素質,有助于進一步確保中學、小學、幼兒園的餐飲安全。同時通過加大使用工業化餐飲食品,健全標準化的中央廚房等舉措,實現中學、小學、幼兒園的食品安全和食品營養不斷提高。
最后,張建華強調,未來中國校園團餐聯盟將繼續發揮自身優勢,擬在政策理論研究層面,制定相關標準、規范,編寫培訓教材,設立校園團餐示范培訓基地,樹立標桿企業,加強校園團餐工作,實行中餐工業化,進一步加強校園團餐建設,穩步推進食育工作。中國農業大學校務委員會副主任、中國校園團餐聯盟理事長張建華:加強校園團餐建設 穩步推進食育工作

“近年來,在國家衛健委和國家市場監管總局的大力推動下,我國食品安全工作取得了重大的進展。食品安全是永久的話題,食品安全需要永遠被放在心上?!敝袊r業大學校務委員會副主任、中國校園團餐聯盟理事長張建華表示。

中國校園團餐聯盟是2017年由教育部學校規劃建設發展中心發起的。聯盟成員包括200余家全國優秀企業。聯盟致力于保障食品安全,建設綠色食品智慧供應鏈,通過行業規范企業自律,不斷提高學校餐飲服務水平,形成品牌效應,自覺接受社會監督,樹立中國校園團餐企業的良好社會形象。

在談到食育問題時,張建華認為,食育主要是吃的問題,吃的問題跟中國農業大學是緊密聯系、密切相關。健康要從農業抓起,要關注前端,因為沒有健康的農業,沒有健康的食材,就不可能有人類的健康。病從口入,食材出了問題,容易造成健康問題,所以關注飲食健康,首先是關注農業健康。只有種植業、養殖業都健康了,才能收獲健康的食材,人類的健康才有保障。

食育在我國起步比較晚,日本食育文化已經有130多年歷史,我國近幾年才開始推廣食育文化。早在1993年原國家教委委托中國農大引進日本第一條米飯的生產線時,中國農大就開始參與食育工作。

張建華表示,我國中學、小學、幼兒園的在校學生群體非常大。推廣食育文化可以先從校園團餐做起。中國校園團餐聯盟成立以來,通過調研走訪聯盟成員企業、了解學生餐供餐模式、開展中國校園團餐聯盟日本研學、召開中國校園團餐聯盟全體會議、建立中國校園團餐聯盟示范培訓基地等一系列活動,積極推廣校園團餐的三廚房(中央、衛星、終端)模式,構建校園團餐食品安全溯源體系,擴大果蔬凈化技術、餐飲食品工業化產品在校園團餐中應用,提升校園團餐技師綜合素質,有助于進一步確保中學、小學、幼兒園的餐飲安全。同時通過加大使用工業化餐飲食品,健全標準化的中央廚房等舉措,實現中學、小學、幼兒園的食品安全和食品營養不斷提高。
最后,張建華強調,未來中國校園團餐聯盟將繼續發揮自身優勢,擬在政策理論研究層面,制定相關標準、規范,編寫培訓教材,設立校園團餐示范培訓基地,樹立標桿企業,加強校園團餐工作,實行中餐工業化,進一步加強校園團餐建設,穩步推進食育工作。

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