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趙文華:現階段校園食育工作要找準方向抓住重點
編輯:中國食品安全網
  


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中國疾病預防控制中心營養與健康所副所長趙文華:現階段校園食育工作要找準方向抓住重點

現階段國內校園食育應該怎么辦?大概在四五年前,趙文華在中國疾病預防控制中心營養與健康所(以下簡稱“營養所”)分管學生營養工作,她所在的營養所就在北京市順義區開展了專門的“營養食育試點”,正式開始了食育的探討工作。當時她在“食育”前面加上了“營養”兩個字,原因有兩個:一是防止食育的“育”變成欲望的“欲”;二是“食育”一詞來源于日本,國情和文化有所區別,因此加以區分。2017年這項工作擴大到全國八個試點并被稱作“營養校園項目”。針對現在國內中小學生的主要營養問題,不能只聚焦傳統營養不良,因為營養不足導致的長不出個子、消瘦等現象已經得到控制,但超重肥胖卻快速上升,要讓人們認識到超重和肥胖同樣是營養不良,也將是未來面臨的最不好解決的一種營養不良問題。

趙文華指出,目前,全國中小學生存在多形式的營養不良:包括營養不足導致的生長遲緩、消瘦,微量營養素缺乏癥,超重和肥胖等。導致這些問題的原因是多方面的,但營養知識缺乏、社會支持條件不足、家庭環境影響等非常重要,而孩子們飲食行為不合理將危害一生。監測數據顯示,平均有10%的孩子不吃早飯,大城市30%的中小學生平均每天至少喝一次含糖飲料,再加上鍛煉時間少,“陽光運動”不足等。

另外一個不爭的事實是,不管是在城市還是農村,在學校吃飯的孩子們比例越來越高,且平均每天至少有一頓飯在學校吃。因此,營養知識或者食育確實應該在學校獲得?!耙粋€孩子的知識獲得受多方面因素影響,家庭、同學、朋友、學校、社區以及公共政策,家庭為什么不能解決這個問題?”她表示,反觀過去,上述幾個方面都是知識的獲取源頭,但是在從家長到社會普遍缺乏營養科學認知的情況下,學校確實是非常重要的場所。從《“健康中國2030”規劃綱要》《國民營養計劃(2017-2030)》到最近剛剛發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》,全都把營養教育、健康教育當作非常重要的內容,應該說政策已經都有了。

趙文華認為,食育教育應該叫營養教育,是健康教育的組成部分,接下來該做的是認真分析和研究現狀。全國關于營養教育、健康教育的試點有很多,食育工作也有一定基礎,有些是國家項目,還有一些是學術推動,也包括一些企業行動,可以確信的是兒童營養改善最好的時機已經到來?!霸谀淖??還是應該在學校。重點做什么?關鍵是履行職責和解決面臨的問題,最重要的是行動,今天就是行動的開始?!彼硎?,一是要納入到課堂計劃中,給予課時。目前國內學校幾乎沒有健康教育課專業教師,甚至是體育老師兼任,天氣不好的時候就在室內講知識是常有的。二是要合力編寫教材,健康領域和教育領域前期做了非常多的嘗試工作,把大綱從小學到中學階段都拿出來了。三是逐步從試點到推廣,只編教材而不付諸實踐是不行的。四是要提高教師隊伍的能力,健康和教育領域應聯合培養健康教育的師資隊伍,中小學教師應該是主體。五是要及時做好評估,好則堅持,不好則果斷改進。

說到食育,趙文華的營養學博士學位是從日本女子營養大學獲得的。在日本,“食育”一詞老少皆知。食育是指從幼兒開始便對受教育者給予食品和相關的知識教育,把這種食育教育延伸到藝術想象力和人生觀的培養。具有兩方面的含義:一是飲食教育,包括營養知識教育和良好的飲食習慣和行為的培養;二是價值觀和能力教育,借助食物從農田到餐桌整個過程進行德、智、體、美、勞等全方位教育,由此構建完美人格。健康教育是以傳播教育干預為手段,幫助個體和群體改變不健康的行為和樹立健康行為為目標,以及以促進健康為目的所有的系列活動和過程。所以,食育和健康教育、健康促進還是不完全一樣的。食育教育問題顯得尤為重要,現在全球面臨的兒童不良營養風險在增加,其中最突出的是超重和肥胖。與解決孩子長不高、消瘦、微量營養素缺乏癥等問題相比,應對兒童肥胖會更加困難,所以跟過去相比食育工作面臨的挑戰越來越大。因此,大家要逐步統一意見,達成共識,為食育做出更多的貢獻。

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